En simpel opskrift på kanel og æbleboller på wienerbrød.
”Der er aldrig for mange æbler!” - sagde svigermor og rakte mig endnu en pose æbler. I vores familie er den største elsker af æbler vores søn, men selv han er ikke i stand til at klare så mange, selvom han har bidt alle de æbler, som han kunne finde.
Jeg var nødt til at redde dem. For at redde mig selv valgte jeg en simpel kanelrulleopskrift, hvor jeg besluttede at tilføje æbler. Bollerne blev bombede lækre. Delikat og blød dej, saftige bagte æbler i kanel og sød glasur på toppen. Jeg forestillede mig, hvad der ville ske, jeg næsten spyttede. Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
En trin-for-trin opskrift på, hvordan man laver Cinnabon boller med æbler og kanel
Opara
- Varm mælk 125 g
- Varmt vand 45 g
- Sukker 15 g
- Tør gær 6 g
Jeg blander alle ingredienserne, dækker med et håndklæde og lader dejen hæve et varmt sted i 10 minutter.
Dej æltning
- Varm mælk 125 g
- Sukker 30 g
- Mel 520 g
- Salt 4 g
- Smør 65 g (smeltet)
- Æg 1 stk
I en æltebeholder blander jeg æg, sukker og smør. Jeg tilføjer resten af de flydende ingredienser og blander.
Jeg hælder alt mel, salt i og begynder at ælte dejen i en stationær mixer med en fastgørelse af krogen.
Dejen er klar, når den holder op med at klæbe til væggene og begynder at samles i en kugle. Jeg dækker beholderen med plastfolie og lægger den væk til gæring og rejser sig til et varmt sted i 45 minutter.
Efter denne tid steg dejen mere end 2 gange.
Jeg spreder dejen på en arbejdsflade, støvet med mel, og ruller den ud i et rektangulært lag ~ 0,5-0,7 cm tykt. Det er tid til at forberede påfyldningen.
Fyldning
- Sukker 200 g
- Malet kanel 28 g
- Smør 45 g
- Æbler efter smag
For at gøre dette blander jeg simpelthen alle ingredienserne, indtil de er glatte. Jeg forberedte æblerne på forhånd ved hjælp af en æbleskærer. Det skræller, de-cores og skærer æblerne i en spiral. Alt hvad jeg skal gøre er at skære æblerne i halve for at lave tynde skiver.
Forresten, for et år siden gennemgik jeg allerede min æbleskærer, hvis du er interesseret, kan du læse dette link.
Montering og bagning
Spred fyldet jævnt over hele dejen. Derefter skar jeg i strimler omkring 3-4 cm brede.
Jeg lægger æbleskiver på hver strimmel, ruller dem op og lægger dem i en bageplade. Når alle ruller er i form, sender jeg dem til bagning i 35-40 minutter ved 190 ° C.
Mens boller bager, laver jeg glasuren. For at gøre dette skal du kombinere alle ingredienserne til glasuren i en skål og blande indtil glat. Hvis glasuren er tyk, kan du tilføje lidt vand eller citronsaft.
Når boller er brune, tager jeg dem ud af ovnen og uden at lade dem køle af, dækker de dem med glasur.
Glasur
- Mascarpone-ost 100 g
- Pulveriseret sukker 100 g
- Saft af en halv citron
Alt kan serveres. Min ægtefælle venter normalt ikke på, at den er kølet af, og brænder fingrene og prøver at trække cinnabonen ud af formen. Lad os vise, hvordan en afskåret bolle ser ud.