En trin-for-trin opskrift på, hvordan man laver flettet valmuefrø på amerikansk måde.
Min kone elsker alt relateret til valmuefrø, så jeg indsamler valmuefrøopskrifter til hende. For nylig stødte jeg på en opskrift kaldet "BEST POPPY SEEDS BABKA", som betyder "den bedste bedstemor med valmuefrø."
Navnet lyder spændende, og jeg forstår alt om det, undtagen BABKA. Jeg begyndte at kigge, og det viste sig, at BABKA er en populær bolle i USA. Oftest tilberedes det med chokolade, men der er mange muligheder for fyld.
Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
En trin-for-trin opskrift på, hvordan man laver en "bedstemor" fletning med valmuefrø
Dej til bedstemor med valmuefrø
- Hvedemel, høj kvalitet 530 g
- Sukker 100 g
- Tør gær 10 g
- Vand 175 g
- Æg 3 stk
- Smør 150 g (stuetemperatur)
- Salt 3 g
Jeg blander gæren med varmt vand (32 ° C) og lader stå i 8-10 minutter.
Jeg tilføjer resten af ingredienserne undtagen æg og smør og indstiller dejen til at ælte ved hjælp af en planetblander med en krogfastgørelse.
Når ingredienserne begynder at kombinere, hæld æggene i og ælt dejen i 10 minutter med en lidt over gennemsnittet hastighed. Når dejen begynder at samles i en kugle, tilsættes smørret gradvist og æltes i yderligere 5 minutter.
Jeg overfører dejen til en rummelig beholder smurt med vegetabilsk olie, dækker med folie og sætter den i køleskabet i 8 timer (helst om natten).
Hvis du ikke vil vente, kan du lægge det på et varmt sted i 1,5 timer. Mens dejen hæver, forbereder jeg påfyldningen.
Fyld til bedstemor
- Valmue 200 g
- Kondenseret mælk 380 g (1 dåse)
- Smør 20 g (stuetemperatur)
Jeg vasker valmuen under rindende vand og overfører den til en øse. Jeg tilføjer kondenseret mælk og brænder den.
Efter kogning koger jeg i 15 minutter over svag varme. Når massen tykner, fjernes den fra varmen, tilsættes smør og omrøres, indtil den er glat. Det er tid til at samle bedstemor.
Samling af hovedstammen med valmuefrø
Rul dejen ud på en melet overflade til et stort rektangel. Fordel fyldet jævnt og rul det til en rulle langs den lange side af laget.
Jeg deler rullen i halvdelen og skærer hver halvdel i længderetningen med en kniv.
Jeg binder halvdelene sammen og lægger dem forsigtigt i en smurt form.
Jeg binder den anden halvdel og lægger den i en ringform, lægger den på et bageplade.
Jeg dækker begge emner og lader stå i 40 minutter.
Når emnerne øges i volumen, sender jeg dem til ovnen i 30 minutter ved 190 ° C.
Sirup
- Vand 100 g
- Sukker 100 g
Efter bagning, dæk de stadig varme ruller med sukkersirup (kog sukker og vand i 2 minutter). Lad det køle helt af, og du kan servere. Lad os vise dig, hvordan udskæringerne ser ud.