Tror du, at hvis du kun køber dyre kogte pølser, spiser du en rigtig læge? Jeg er nødt til at skuffe dig - næsten ingen af vores samtidige kender smagen af den "meget" pølse, der engang blev opfundet for at støtte de proletariske kræfter.
Selvom emballagen stolt praler med "produceret i overensstemmelse med GOST 1936" (valgfri - 37, 38 år).
Jeg besluttede her for at lede efter denne GOST - i håb om, at den i det mindste i Cyberleninka kunne overleve, men... Jeg opdagede, at den ikke er der! Og det kunne ikke være, da de første GOST'er faktisk først dukkede op i 1940 (der var et paradoks, der var et system, der var ingen GOST'er).
Og senere GOST'er til "Doctor's" er ikke særlig interessante, skønt de ifølge infe vandrer på internettet ændrede sig under Sovjetunionens eksistens de var mindst tre gange - i 46 (GOST 3324-46) i begyndelsen af halvfjerdserne (de fik lov til at tilføje stivelse, selvom jeg ikke specificerede det), og 1979.
GOST 1979 citeres oftest som en reference, skønt der kun er lidt tilbage af den originale opskrift (især hvis man tager hensyn til noterne).
Og så var en heldig dag heldig. De sendte mig scanninger af en rigtig skat. Det smukkeste, det mest vidunderlige album udgivet af Sovjetunionens Nakrompishcheprom i 1938.
Dette album indeholder obligatoriske (jeg understreger, obligatoriske) opskrifter på kødprodukter og... Så jeg spiser sådan, mine herrer!
Sandt nok indeholdt den samme "doktorens" pølse, kogt efter en 38 år gammel opskrift (som kenderne foreslog mig, denne opskrift migreret til GOST 1946) slet ikke noget.
For hundrede kg præfabrikeret kød:
- Oksekød - 15 kg
- Svinekød med lavt fedtindhold - 60 kg
- Fed svinekød - 25 kg
Krydderier kom:
- Salt - 2 kg 500 gr
- Sukker - 100 gr
- Kardemomme - 30 gr
Der blev tilsat mere saltpeter, 30 gram
Sådan så denne pølse ud (tegningen, men så designede de sådanne album)
Som du kan se, var hverken vand eller mælk eller endda is inkluderet i opskriften, hvilket betyder, at denne pølse ikke kun var smagen, men endda anderledes i konsistens. Det var meget tættere og tørrere (ikke i den forstand, at det blev tørret, men simpelthen - tørrere).
Så hvis nogen pludselig nogen, før GOST-ændringen, skulle prøve det - så ja, det skulle have smagt vidunderligt. Nå, når du nu i hylderne bemærker en pølse af den sædvanlige art med indskriften - ifølge GOST 36 (37, eller der er 38 år gammel), og det ligner den sædvanlige "Doctor's", så skal du vide, at du bliver bedraget.