Ifølge en undersøgelse foretaget af Rosstat (eller hvad som helst organisationen kaldes korrekt, som tæller alt og alle), er pasta i vores land næsten mere populær end i Italien, der betragtes som deres hjemland.
I betragtning af at vi næppe producerer pasta i høj kvalitet af hård hvedemel, er det trist: pasta lavet af almindeligt mel er for det første et produkt - ikke særlig nyttigt (men djævelen er det nyttigt), men endnu ikke velsmagende.
Forresten, lidt lyrisk afvigelse: hvilket mærke pasta køber du normalt? Jeg vil ikke være original, jeg vælger Barilla eller Maltagliati, i vores butikker er dette en mere eller mindre acceptabel kombination af pris og kvalitet. Jeg kan ikke lide "Shebekinskiye", "Makfu" og så videre, men nogle gange er "Makfa" i kurven: hvis min søn pludselig husker at han er barn og derfor vil have makaronifigurer eller endda flerfarvede. Forresten var tidligere "Makfa" mere spiselige end nu - jeg formoder, at importerstatning (eller rettere ønsket om at reducere produktionsomkostningerne) spillede en dårlig rolle, produktets smag forværredes.
Det er dog ikke så svært at købe pasta nu, men det er sværere at tilberede den, så de kan spises. Hvorfor er de elsket? For mæthed - en og for forberedelseshastigheden - to. Pasta med pølse eller kotelet, i bedste fald - med kød eller kylling med sovs, flødepasta og pasta drysset med ost er et almindeligt "sortiment" af retter sammen med dem i en gennemsnitlig familie.
Dette er ikke en skændsel, det er en erklæring om fakta.
På et tidspunkt var der forresten halvfabrikata - poser med tør blanding til sauce til pasta, som skulle fortyndes i varm mælk - de hjalp med at "diversificere" menuen. Der var ostesauce i sådanne poser, husker jeg. Noget mere cremet... Billig og munter. Nu kan jeg ikke se disse saucer (jeg kan ikke se dem i lang tid).
Fordi - måske dig selv?
Ostepasta sauce
Her er alt simpelt: vi tager et glas fløde eller mælk, et stykke ost - i den oprindelige parmesan, men vi har en økonomisk krise og erstatning ved import, så videre rollen som parmesan kan i princippet tildeles enhver ost uden palme og andre olier, salt, peber (til gourmeter - hvid og lyserød, hvis de ikke er der - almindelige sorte ærter, men ikke formalet, mal eller knus dem lige før madlavning), lidt smør og en ske mel.
Madlavning er lettere end nogensinde før: opløs et stykke smør i en stegepande med en tykk bund og steg melet grundigt i det, indtil det er gyldentbrunt.
Så snart melet er steget, begynder vi at hælde cremen ind - omhyggeligt og konstant omrøring, ellers dannes der klumper.
Når cremen varmes op og næsten koges, hældes den revne ost i halvtreds gram og fortsætter omrøringen, indtil den er helt opløst.
Tilsæt derefter salt og peber og server med pasta.
Det er enkelt og hurtigt, men... Lad os gøre det lidt sværere?
Tag pastaen kogt indtil den er halvt kogt (en halv pakke, hvis den måles tør), tre hundrede gram frosne grøntsager. Grøntsager kan være enhver: du kan tage broccoli eller blomkål, du kan tage rosenkål, du kan tage bælg bønner generelt her kun efter eget skøn (under hensyntagen til det faktum, at når madlavning af grøntsager ikke skal give meget Juice).
Lad grøntsagerne simre indtil de er halvt kogte, smør gryden eller form med olie. Vi spreder grøntsager og pasta der - i lag eller "holme", fyld med sauce, drys med en blanding af revet ost og brødkrummer og send dem til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
God appetit!