Kan du ikke lide grøn boghvede? Du ved bare ikke, hvordan du tilbereder det. Nå, ellers spiste de det aldrig. Og forresten spiste folk kun grøn boghvede. Det var længe siden.
I denne ret ved jeg virkelig ikke, hvad der er solisten: kalkun eller boghvede. Eller måske er hovedpartiet ikke givet til nogen, og begge produkter udgør en vidunderlig duet, mens de udfører en smagsang ledsaget af resten af ingredienserne?
Men gæt hvad, det er bedre at lave mad.
Så vi tager:
• Grøn boghvede - 200 gram
• Svampe - 100 gram. Jeg havde champignoner, du kan tage friske, undtagen østerssvampe. Østerssvamp er ikke egnet her på nogen måde.
• Kalkunbryst - 300-400 gram
• Et glas fløde
• Soltørrede tomater - 30-50 gram
• En løg, ikke for varm
• En skefuld honning
• En lille muskatnød
• Lidt frisk persille og timian (hvis der ikke er frisk timian, skal du bruge lidt tørret, frisk er bedre)
• Lidt mel
• Nå, salt, selvfølgelig
Hvordan laver vi mad?
Hæld boghvede med koldt vand, tilsæt nogle timianblade, kog og kog over svag varme under et låg i 10-15 minutter. Salt derefter, bland, sæt til side i en indpakket gryde (godt eller ved automatisk opvarmning i en langsom komfur).
Skær løg i halve ringe, hug svampene i tynde skiver, skær kalkunen i terninger og rul i mel. Her kan du sige: for de mest ansvarlige - til stegning - klar!
Så i varm olie (i en stegepande naturligvis) sender vi først løg og svampe, og når de steges, salt og peber og... Tilsæt stykker kalkun direkte til dem.
Rør konstant og steg alt dette i mindst fem minutter. Det skal se sådan ud.
Efter at have hældt cremen ind, tilsæt en knivspids muskatnød (eller gnid direkte i panden fra det hele) og lad dem simre i et par minutter.
Nu hugger vi soltørrede tomater og persille og sender dem sammen med honning til boghvede. Derefter prøver vi, hvis noget, tilsæt salt efter smag. Forresten kan du tilføje et par spiseskefulde olie fra en krukke soltørrede tomater til boghvede.
Serveres med kalkun i en cremet sauce.
God appetit!