Jeg skrev allerede, at på trods af det ret beskedne udvalg af korn, vidste de ikke i Sovjetunionen, hvad couscous, bulgur, spelt var (på trods af at stavet er meget russisk gryn) - i almindelige butikker, i udstillingsvinduer blev meget interessante produkter undertiden vist nu - praktisk talt glemt.
Jeg har allerede skrevet om sorghum - en korn, der var meget berømt dengang, men nu ufortjent foragtet - men i dag... lad os huske på sago.
Første gang jeg bevidst bemærkede dette navn i barndommen, da jeg læste "Mary Poppins." Der var en scene - barnepigen købte et pund tagfilt eller to sagoer i stedet for rabarber. Næste gang navnet blinkede i "Around the World" - viste de udvinding af sago fra sagopalmer
Børnenes fantasi, som jeg allerede skrev, spillede en vittighed og erstattede sago med sorghum - et andet korn, der står på hylderne ved siden af sagoen og nu næsten er glemt (kun ivrig ZOZhniki laver det).
Og sago ...
Af en eller anden grund blev denne grød ignoreret derhjemme. Og jeg må indrømme, at jeg i lang tid troede, at det var meget upopulært, måske fordi det var usmageligt? Desuden var børnene, så vidt jeg husker, ikke særlig tilfredse med købet i bogen om Mary Poppins ...
Men i kommentarerne til publikationen om sorghum blev der bemærket mange mennesker, der - ligesom mig - bemærkede navnernes konsonans og skrev, at de elskede sago meget i barndommen. Og hvordan var det at gå glip af sagoen efter det?
Den første opdagelse, jeg lavede i voksenalderen, var at sago ikke ligner nogen anden gruppe, jeg har kendt før.
I engelsksprogede opskrifter sammenlignes det ofte med perler, og de skriver det - sagoperler. Og sago og tapioka viser sig at være den samme? Selvom jeg kunne tage fejl af det.
For det andet viser det sig, at der er mange måder at bruge sago på, fra supper til hakket kød, men en af de mest populære er sago i desserter.
Jeg ville dog finde en opskrift, der kunne være autentisk for den grød, som Mary Poppins fodrede sine afdelinger. Nå, her er sådan en lukket barnlig gestalt.
Lykkedes!
Så vi tager:
Et og et halvt glas vand
Et glas tung fløde (eller god mælk)
¾ briller af sago
3 fedter
Kanelstang
¼ tsk friskrevet muskatnød
salt og sukker efter smag
For elskere af autentiske smag - du kan tilføje et laurbærblad, men jeg turde ikke. Og du kan slet ikke tilføje krydderier, jeg tror, de blev kogt i Sovjetunionen uden dem (krydderier i grød er ikke vores traditioner).
Sådan laver vi mad:
Til at begynde med suger vi sagoen i 10 minutter. Derefter koger vi vandet (et og et halvt glas) og hælder den gennemblødte sago i det kogende vand.
Kog i ti minutter, omrør konstant - ellers holder den fast i gryden, fordi sago faktisk er stivelse. I slutningen af disse ti minutter tilsættes krydderier, tilsættes noget salt og koges i yderligere fem minutter.
Yderligere handlinger forvirrede mig. Generelt tilsæt mælk til vandet med sago og kog i yderligere fem minutter. Men i dette tilfælde er skålen meget flydende. Derfor er det bedre for mig at dræne vandet, tilsæt mælk, kog alt igen og kog i yderligere 5 minutter.
Tilsæt derefter sukker efter smag, kandiserede nødder, smør, hvis det er nødvendigt, og... God appetit!