Hvem sagde, at kyllingebryst er tørt og smagløst kød? Efter min mening er det bare godt, det vigtigste er ikke at overophedes. Nu, hvis du overcook dem, så vil saftigheden gå tabt, kun fibrøs grovhed er tilbage. Og for at være forsigtig er kyllingebryst efter min mening en af de enkleste og mest "taknemmelige" for madlavning.
behandlet - øjeblikkeligt (du skal bare fjerne filmene og overskydende fedt, hvis brysterne ikke er skåret meget godt). Gør dig klar - og endnu hurtigere. På femten til tyve minutter kan du opbygge en fuldgyldig middag lige så god som i en restaurant.
Her er for eksempel en opskrift på kylling i en cremet hvidløgssauce. Hvis du koger pasta (normal pasta) med det, bliver det bare vidunderligt og tilfredsstillende. Eller du kan undvære pasta, du kan servere kyllingen og tørre en baguette smurt med hvidløgsolie og separat en grøntsagssalat til den i ovnen. Eller du kan koge grøntsager til et par (broccoli, blomkål) og med denne kylling (bare sauce vil være på plads).
Så vi tager:
• Et par kyllingebryster
• Stykker af seks fed hvidløg
• En halv flok persille
• Et glas mælk eller fløde
• En skefuld mel
• Salt, peber, krydderier efter smag
Hvordan laver vi mad?
Vi slår brysterne lidt af (ikke til et tyndt stykke, men så de er halvanden centimeter tykke, hvis brystet er meget tykt, kan du klippe det i længderetningen)
Før hvidløg gennem en hvidløgspres eller hug den med en kniv
Hak persille fint
Rul kyllingen i salt, de krydderier, du har valgt, hvidløg (vi lader det meste i saucen, vi tager en hel del til selve brystet) og drys lidt persille over. Steg i en varm stegepande med lidt olie, indtil den er gyldenbrun.
Fjern fra gryden.
Hæld lidt mere olie på den, tilsæt den resterende hvidløg og persille, krydderier, og steg også lidt - ca. 1 minut. Hæld mælk (eller fløde) i, lad det koge.
Salt peber.
Ryst en skefuld mel i en lille mængde vand eller mælk, hæld i saucen og rør grundigt, indtil den er fortykket. Vi dypper kyllingen ned i den, varmer den op, fortsæt - kyllingebrysterne i en cremet hvidløgssauce er klar.
Jeg kan godt lide at bruge timian og også rosmarin i denne skål, men rosmarin er stærkt for alle.