Jeg købte en ny grydeske og besluttede at lave pilaf i den som den første ret. Jeg kogte en lille portion, jeg tog ingredienserne "efter øjet"
Ingredienser: oksekød, ris, løg, små gulerødder, salt, majsolie, hvidløg, tør rød peber, spidskommen (eller krydderier til kød)
Madlavningsmetode:
Skyl de aflange ris med varmt vand, indtil vandet er klart. Læg i blød i saltet varmt vand i 30 minutter, så risene bevarer sin integritet og ikke revner.
Varm eventuelt vegetabilsk olie op i en gryde og steg kødet på den. Ilden skal være sådan, at kødet er stegt, ikke stuvet.
Jeg skærer løg og gulerod i små tern. Selvom det i pilaf er bedre at skære med spisepinde.
Steg i 3-5 minutter og hæld varmt vand på. Vi lægger et helt hvidløgshoved i zirvak, tilsæt lidt salt, du kan lægge en skefuld zira. Min zira er forbi, og jeg putter en skefuld kødkrydderi. Reducer ilden til et minimum og kog i 30-40 minutter.
Derefter dræner vi vandet fra risene og putter det i en zirvak. Jeg satte også en lille bælg rød peber her. Vand og ris skal være på samme niveau. Hæld eventuelt varmt vand gennem en hulske og salt.
Da vi har lagt risen i blød, vil tilberedningen af pilaf tage lidt tid. Derfor overvåger vi kogningen af vand. Og da midten er kogt hurtigere, samler vi pilaf 2-3 gange med en spatel fra kanten til midten og danner et "slide".
Lad os se om risene er klar. Hvis den ikke er klar, så hæld 50 ml vand i og kog videre. Hvis den er kogt, så sluk for gassen og dæk pilafen med en tallerken, eller som mig med et stykke folie. Lad stå lidt, så pilaffen når og bliver smuldrende.
Vi blander den færdige pilaf og serverer den til bordet.