Første ting først skal jeg fortælle dig: hun er ikke lavet af æg
I Ryazan siger de svampe med øjne: de spiser dem, men de ser ud. Her er en pind med stegte æg vil også se på dig.
Dette er en meget interessant skål, især for dem, der er interesseret i traditionelt russisk køkken. Når alt kommer til alt er stegte æg... grød. Ikke engang grød, men gruel - fordi den skal være vandig.
Og "egerne" i navnet forekommer slet ikke, fordi der er eger i det... eller det er bag egerne, nej. Søvn - fra ordet til at falde i søvn. Sådan er de sproglige egenskaber.
Generelt er alt interessant med navnene på korn i det russiske køkken. Her er vargena, ved du for eksempel hvad? Hastigt løsrevet grød lavet af dårligt, lille korn. Navnet kommer fra ordet "jødes harpe". Kulaga, også grød i teorien. Dette er en blanding af rugmel og viburnumbær, godt dampet i ovnen. Og der er også salamantina eller salamata - en flydende grød kogt til en tilstand af gelé lavet af ristet mel med tilsætning af svinefedt, løg og hvidløg.
Stegte æg, ellers også kaldet Kostroma gruel, kommer fra, du ved, fra de centrale provinser i Rusland. Jeg råder dig til at tilberede det mindst en gang, så du længes efter knasende franske ruller før revolutionen for at forstå, hvad de russiske bønder faktisk spiste. Og i gode tider - denne skål er til dem, der havde mad både i undergrunden og i stalde og i kister ...
"Delikatesse!" - En gammel gammel gammel mand fra en naboindgang talte om ham i min barndom. På varme dage kom han ud på en bænk og forgiftede alle omkring ham med historier og det tidligere liv. I firserne var bedstefar, både i sine ord og i udseende, mere end halvfems... Så han blev født længe før revolutionen.
Nå, okay, færre tekster, mere detaljerede.
Jeg fandt opskriften på denne "delikatesse" som voksen. Søgning tog i princippet ikke lang tid. Pokhlebkin gav det. Det er sandt, al, nej - jeg vil ikke argumentere, Pokhlebkin-autoritet. Jeg siger bare på mine egne vegne: timian og salte er ikke en autentisk krydderur til russiske kornretter. Mest sandsynligt dukkede de op i opskriften med den lette hånd fra dem, der forsøgte at tilpasse den til moderne smag.
For at forberede strikkepinden med stegte æg tager vi:
- Yachki, et og et halvt glas
- En fjerdedel kop ærter
- Løg (jeg stemmer hvid eller rød, fordi det ikke er nødvendigt med krydret løg i denne skål)
- Et par spiseskefulde timian eller salte eller en blanding af timian og salte
- Saltolie efter smag
- Vand - et par liter er nødvendigt
Du forstår, det første du gør er at lægge ærterne i blød. Når ærterne er gennemblødt, skal du begynde at lave grøden.
For at gøre dette vasker vi cellen meget godt, fordi snavs i den ofte er en vogn og en lille vogn. Når vandet bliver gennemsigtigt, og genstande, der ikke ligner korn, holder op med at flyde i det, kan du lave mad i saltet vand. Tilberedningstiden er 15-20 minutter.
Hvis du ved udgangen af tyve minutter har meget vand tilbage, skal det drænes, og hvis der ikke er tilbage (da jeg gennemførte et eksperiment på mig - ikke tilbage), så kast bare ærter og finhakket løg i denne grød og fortsæt madlavningen, indtil den er kogt ærter.
Ærte øjne vil se på dig fra den almindelige mos.
Sæson med smør og urter og... god appetit, føl dig som en rigtig russisk bonde, at du gjorde et godt stykke arbejde og spiste også... godt, selvom du ikke tror på det.
Shl. Faktisk er grøden ganske tilfredsstillende og ganske spiselig. mest sandsynligt at behage dem, der elsker korn og bælgfrugter.