For at være ærlig er jeg lidt bange for at skrive alt dette nu, men... medierne skræmmer dig med en "anden bølge" og udover Det kommende efterår er klar til at belønne den "anden bølge" med den sædvanlige forkølelse og influenza vil ikke være.
Det vigtigste at huske: enhver mad er bare sygdomsforebyggelse, og selv ikke hundrede procent. Der er ingen garanti for, at du spiser og ikke bliver syg.
Men der er håb for dette.
Fordi krydderier indeholder phytoncider - biologisk mere aktive stoffer.
De blev opdaget tilbage i 1928 af den sovjetiske videnskabsmand Boris Petrovich Tokin. Oprindeligt var der forresten ingen tale om beskyttelse med phytoncider mod forkølelse og andet. Han bemærkede, at mad tilberedt i orientalske basarer på trods af de komplette uhygiejniske forhold og ikke altid helt friske produkter ikke forårsager massive tarminfektioner.
Hvis du har været i Asien, så tror jeg, du også har bemærket det samme. Og dem, der nu vil gøre indsigelse - de siger, jeg spiste og krammede et hvidt porcelæn i en uge, jeg vil spørge: sikker at det bare var en infektion og ikke en mavebesvær fra en usædvanlig mængde krydderier og en ukendt mad? Og generelt, da du besluttede at smage det eksotiske, glemte du at bruge ris sammen med det? Ikke underligt, at de fleste af retterne der serveres med ris: det fungerer som et absorberende middel og blødgør effekten af en enorm mængde krydderier på maven.
Forresten: den populære måde at overvinde tarmlidelser på er enkel: du skal sluge et par ærter sort peber. Så det er altid godt at have en taske med ham på resortet.
Nå, okay, tilbage til phytoncides. Boris Petrovich fandt ud af, at der er stoffer, der beskytter mad mod rådnende og gæring, og spisere mod infektioner. De - disse stoffer er flygtige og giftige. Derfor har de meget ofte en udtalt aroma (og af denne grund er luften i skoven vidunderlig, den desinficeres af de samme flygtige og giftige phytoncider).
Vi betragtes som deres vigtigste kilde til løg og hvidløg.
Faktisk er listen meget bredere.
Så hvad skal du tilføje til din mad for at beskytte dig selv?
***
En fed fungerer godt (forresten, hvis du fastgør en fed til en syg tand tandkød, vil smerten forsvinde).
Du kan lave kompotter a la gløgg med nelliker, tilføje den "velsmagende" til rød kinesisk te og endda til dessert bagværk. Og nelliker lyder godt i sur syltetøj. Men det er efter min smag.
***
Kanel - lyder igen godt i drinks (søde) og i bagværk, men jeg vil anbefale at lave karryretter med det. Min yndlingsopskrift på denne skål er her “At lave karry. Fadet, som den russiske forfatter Goncharov kaldte "giftig" ". Curry er generelt en skat af krydret sundhedsmæssige fordele.
***
Timian er også en ganske vidunderlig ting. Forresten er timian og timian næsten den samme ting, men ikke helt. Timian er en af de mest almindelige sorter af timian. Ud over timian er der også almindelig (fransk), citron og sibirisk lignende.
Timian er god til krydderier af grøntsager og også til bælgfrugter. Selv en almindelig ærtesuppe lyder på en ny måde (her er mit æresord). Timian passer også godt til kød, men ikke alt. Det lyder bedst med lam.