Der er lige så mange opskrifter, som der er mennesker i verden, der laver fyldte paprika. Det er nytteløst at argumentere for, hvilken der er bedre, hvilken er værre. Alle smager, hvad han er vant til.
Ikke desto mindre vil jeg kravle ud med mine fem kopecks ud i det offentlige rum: Hvad hvis der er nogen, der elsker det samme som mig?
Jeg må sige med det samme - peberfrugter med tynde vægge, gennemskinnelige, det har jeg ikke noget imod. Disse peberfrugter er for små til fyldning - efter min smag. Derudover kan mange ikke lide denne skål af den enkle grund, at peber har en tynd, hård hud, der begynder at halte bagefter efter madlavning. Denne modvilje er især udtalt hos børn.
Denne hud fjernes let, men sådan hud fjernes fra tyk, kødfuld peber og efterlader meget mere duftende papirmasse. Og det smager godt!
Kort sagt tager vi:
- Peberfrugter - ca. 8-12 brønde eller mindst to til hver spiser.
- Hakket hakket oksekød og svinekød. Hvorfor hakket? Jeg ved det ikke, det ser ud til, at fyldet smager bedre end hakket kød rullet i en kødkværn.
- Hvis du er for doven til at hugge dig selv (jeg er for doven), kan du lave hakket kød med en blender. Nedsænkninger mislykkes, men i skålen til mejetærskeren - det er det. Det vigtigste er at fryse kødstykkerne, inden du ruller godt, og overdriv det ikke med at rulle.
- Noget ris. Vasket men ikke kogt.
- Et kilo tomater eller en liter krukke tomater i deres egen juice uden skind.
- Stor sød løg
- Medium gulerod
- Selleri dampede stilke
- Salt, peber, krydderier efter smag - hvilke kan du lide
Sådan laver vi mad:
Vi tænder ovnen - vi skal varme den op til 180 grader.
Stans en halv stor løg i en blender, bland løgpuré med hakket kød, salt det hele, peber og tilsæt rå ris til hakket kød. I betydningen rå er det ikke kogt. Da risen øges i volumen under tilberedningen, skal du huske dette. Jeg kan ikke fortælle dig de nøjagtige proportioner, alt er i øjet.
Vi fylder "kegs" peberfrugter med dette tidligere renset for frø.
Vi skærer den anden halvdel af løg i halve ringe, tre gulerødder på et groft rivejern, vi skærer selleri i hestesko og steger alt dette igen i en gryde. Snarere steger vi alt sammen, vi sender bare alt efter tur. Først - løg, det bliver gennemskinneligt - selleri, det vil blive stegt i et par minutter - gulerod. Og så videre, indtil grøntsagerne steges lidt.
Føj til stegte grøntsager enten en dåse tomater i deres egen juice, stanset i en blender eller mosede tomater, som vi selv laver (blancher, rens, stans i en blender). Salt igen (ikke så meget, fordi hakket kød i peberfrugterne allerede er salt), tilsæt krydderier.
Vi lægger vores peberfrugter i en gryde, dækker med et låg (hvis låget ikke passer tæt, skal du først dække kedlen med folie) og sende dem til ovnen i en og en halv time afhængigt af størrelsen på peberfrugterne.
Og så - vi får det og voila, god appetit!