År efter år skriver jeg om græskar-delikatesser om efteråret af en meget banal grund: For ikke at falde i en blues valgte jeg hende som et symbol på den dystre og sludrende sæson. Lyst varmt græskar.
Så jeg anbefaler alle, der lider af efterårsblues, at se ind i hjørnet, hvor du opbevarer gaverne til dine venlige slægtninge. For med sikkerhed en bunke courgetter, der har ømme tænder, hvilket er en skam at smide, men umuligt at spise, den er dekoreret med et tyk-sidet, kødfuldt, orange-sun græskar. Du ser på hende - og allerede på en eller anden måde varmere og mere glad i din sjæl.
Jeg har mange græskar. Heldigvis leverer svigermor fra Hviderusland næsten i poser.
Så for alle, der er i nul humør på grund af det kolde snap, i dag vil jeg præsentere en ny variant af en af de mest foretrukne supper i vores familie. De sprænger det, så det springer bag ørerne, og panden næsten slikkes. Er dette ikke den bedste taknemmelighed til kokkens far?
Listen over produkter vil være sådan:
• Græskar 1 stk
• Løg 2 stk
• Rød peber 2 stykker
• Linser rødt gram 150-200
• Svinekød
• Kylling bouillon
• Korianderkorn
• Paryk
• Salt
Sådan laver vi mad:
Vi bager peber i ovnen. For det første bliver smagen rigere. For det andet er det lettere at fjerne huden fra den.
Skær løg og steg i en gryde.
Skær græskar i terninger og send til stegning til løg.
Undervejs opvarmes bouillon. Jeg skrev mange gange, at jeg altid har frossen mad. Det er meget behageligt. Jeg tog flasken ud, satte den i mikrobølgeovnen og sparte meget tid.
Hæld linser i bouillon. Jeg vil gerne bemærke, at røde linser koger meget hurtigt, og 15 minutter er nok for dem.
Nu er tiden til koriander og krydderier. Jeg råder dig til at stege koriander i en tør stegepande. Smagen afsløres, og suppen bliver meget mere aromatisk og velsmagende.
Nå, inden du slår alt sammen med en blender, skal du smide den kogte peber i.
For at suppen skal være mere velsmagende og mere tilfredsstillende, skal du skære brystkagen og stege den i en tør stegepande. Og så - og hende i suppen!
Og drys den lækre mad med græskarfrø, lav baguette skåle og nyd.
God appetit!