Hot sorrel suppe er gudernes mad, der vil argumentere med dette,
Men når uden for vinduet viser termometeret +30 i skyggen, hvis du vil have varmt, så kun på lang sigt - ved tanken om kolde efterårsaftener.
Derfor bruger vi nu alle typer kolde supper: forskellige typer okroshka, kold suppe, borgerlig gazpacho og... kold sorrel.
Kold sorrelsuppe er en af mine favoritter, hvis kun fordi det er en fornøjelse at tilberede det, kræves der ikke meget, ligesom madlavning ikke tager meget tid.
Så vi tager:
Sorrel - 400-500 gram
Vand - to liter
Hårdkogte æg - 4-6 stykker (afhængigt af din appetit og suppens ønskede tykkelse)
Dejlig frodig flok grønne løg
Og en dejlig frodig flok præfabrikerede greener efter smag
Åh ja, glem ikke salt og creme fraiche.
Sådan laver vi mad:
Vi hugger sorrelens hårde stilke af og hugger selve sorrelen fint og smider den i kogende vand (to liter)
Vi laver mad i meget kort tid: ca. fem minutter. Nå, eller indtil det øjeblik, hvor sorren begynder at ændre farve. Så snart dette skete, fjerner vi det fra ilden og sætter det til at afkøle.
Når vi skal til middag, skal du hugge æggene i små stykker, hugge løg og urter i en separat skål.
Hvorfor adskille? Vi salter løgene og urterne efter smag og ryster dem derefter godt sammen med en kartoffelmos, så de bliver bløde og giver saft.
Nu sender vi æggene, greens med løg til en velkølet sorrel bouillon, bland, smag til salt, hvis nogen har brug for det - vi retter smagen med salt, sukker og (eller) citronsaft (jeg har ikke angivet det i hovedingredienserne, fordi mange mennesker bare har nok oxalsyre bouillon).
Der er muligheder, når sorrelsuppe koges med kartofler - så det er mere tilfredsstillende. For min smag er det bedre at tilføje kogte kartofler, kogt separat.
Og det er også meget velsmagende, hvis du hugger et par mynteblade der!
God appetit!