Vi mødes forår med Maslenitsa og bager lækre pandekager og pandekager. Gem opskrifter!
I århundreder er der bagt pandekager i Rusland. De lavede denne skål til enhver ferie eller som en rituel skål.
De huskede deres forfædre med pandekage, velsignede dem på en lang rejse og behandlede kære gæster.
Få mennesker husker nu, men hvede og mel fra det var kun tilgængeligt for velhavende. Almindelige mennesker kogte pandekager af rugmel og havregryn.
Og den, der havde råd til det, så for den store ferie var det muligt at bage et bjerg med duftende pandekager og brød på boghvede mel.
I dag husker vi to gamle opskrifter lavet af boghvede og rugmel og en mere moderne fra solrig majs.
Gå!
Vaniljes rugpandekager
Ingredienser:
225 gr. rugmel
100 g hvedemel
2 æg
400 ml yoghurt eller kefir
350 ml kogende vand
2 spsk. l. melis
1/2 tsk l. salt
1/2 tsk l. soda
3 spsk. l. mager (vegetabilsk) olie
Forberedelse:
1. Bland rug og hvedemel.
2. Kombiner ostemasse, æg, salt og sukker i en separat beholder.
3. Kombiner de flydende og tørre blandinger, indtil de er glatte. Hæld derefter kogende vand i en tynd strøm og slå dejen igen.
4. Tilsæt sodavand og olie.
5. Bag pandekager med det samme i en godt opvarmet gryde på begge sider.
Vigtig! Brygning af dejen gør pandekager elegante, rødme og sarte.
Rugpandekager passer særligt godt til salte fyld: fisk, kød, svampe, kartofler, ost, urter osv.
Majs pandekager
Ingredienser:
1 kop majsmel
1,5 kopper mælk
2 æg
1 spsk. l. Sahara
en knivspids salt
4 spsk. l. vegetabilsk olie
Forberedelse:
1. Opvarm mælken, og slå derefter med æg og sukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier på dette tidspunkt, såsom vanillin. Og noget salt.
2. Tilsæt gradvist mel, omrør forsigtigt med en piskeris, så der ikke er klumper tilbage.
Vigtig! Majsmel er fint til groft. For at lave pandekager har du brug for det fineste mel; groft formalet brød bages.
3. Hæld vegetabilsk olie i dejen. Omrør og lad blandingen brygge, "hvile" i 40 minutter.
4. Ovnen, som almindelige pandekager, på begge sider, smurt med olie og godt opvarmet.
Kornmelsdejen sætter sig hurtigt og skal omrøres regelmæssigt. Især inden de hældes dejen i panden til en anden pandekage.
Majspandekager er ikke revet, de bliver gyldne med huller og appetitvækkende sprøde kanter, men de er lidt tørre, og det er bedre at smøre dem med smør.
Server med syltetøj, creme fraiche, honning eller kondenseret mælk. Der kan tilberedes mange forskellige retter med disse pandekager.
Boghvede pandekager
Ingredienser:
200 gr. boghvede mel
200 gr. hvedemel
3 æg
4 spsk. l. vegetabilsk olie
3 glas mælk
1,5 timer l. Sahara
0,5 tsk l. salt
0,5 tsk l. soda
Forberedelse:
1. Pisk æg med sukker. Hæld varm mælk i dem og tilsæt salt og sodavand.
2. Pisk alt med en træske eller piskeris, tilsæt gradvist begge meltyper.
3. Hæld vegetabilsk olie i og bland.
4. Bag pandekagerne straks i en forvarmet og olieret stegepande. Smør hver pandekage, mens den er varm, og læg den i en stak.
God appetit!
Kunne du lide artiklen?
Det var så lidtTILMELDtil min kanal og lide det!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!