Morgenmad er dagens tungeste måltid. I den forstand at det at give morgenmad til familien er problematisk. For det første er det uretfærdigt at ønske at sove og stå op før alle andre for at fodre. For det andet er tiden til forberedelse af morgenmaden begrænset. Hvis du tinker med det som med middag, bliver morgenmaden glat til frokost... Nå, det vil sige, du vil sidde ned til morgenmad, når andre spiser frokost.
Imidlertid keder brød og smør (valgfrit - med pølse) og stegte æg (valgfrit - en banal omelet) sig hurtigt. Og hvad skal jeg gøre?
Diversificer uden at gå på kompromis med søvn og tid. Det er svært, men muligt.
Ændring af røræg
Vi tænder for ovnen, hvis der ikke er nogen brødrister, sender vi der flere skiver rug, korn eller sort brød. Samtidig lægger vi en stegepande på brænderen, mens den opvarmes - skær en lille løg i små terninger. Hæld olie. Mens olien opvarmes, skal du hurtigt hugge svampene fint.
Nu - løg i olie, steg til gennemsigtig, til løg - svampe, steg indtil væsken koger, hvis de de gav det meget, knækkede ægget og ryste det uden mælk, salt, peber og... hæld ægget i svampe og løg.
Laget af disse røræg skal ikke være for tykt, så brug en større gryde.
Dernæst skærer vi det i stykker, lægger det på forvarmede skiver brød. Morgenmad serveres!
Kan du ikke lide svampe, foretrækker rene æg? Eller er der overhovedet intet andet end æg og en dråbe mælk?
I dette tilfælde - omelet poulard til din tjeneste
For mange virker det skræmmende under forberedelsen, faktisk er der ikke noget kompliceret og skræmmende.
Så vi tager to skåle og et bestemt antal æg. Vi tager så mange æg som nødvendigt. Der er ikke mere mælk end alle æggene i æggeblommer. Eller måske en tredjedel mindre.
Vi tørrer en skål med eddike, tørrer den tør (dette vil fremskynde forberedelsen, ja).
Nu deler vi æggene i æggeblommeproteiner. De hvide går i en skål, gnides med eddike og tørres tørt af. Salt.
Tilsæt lidt salt til æggeblommer, pisk lidt og bland med mælk.
Vi sætter en stegepande på brænderen, begynder at slå de hvide - vi har brug for stærkt skum. Efter et minut (dette er nok til, at stegepanden opvarmes), hæld lidt olie i. Vi tager afsted i endnu et minut, pisker selv de hvide i denne kikærte. Efter et minut hældes æggeblommer med mælk i gryden og reducerer varmen, så de ikke brænder.
Mens æggeblommer stegt, slå de hvide - vi har brug for et stærkt skum. Hvis du laver mad for første gang og generelt aldrig har pisket de hvide før, er det selvfølgelig bedre at piske dem på forhånd. Men selv med en piskeris eller en gaffel (det er for doven til at klatre bag en blender) har jeg tid nok til at slå de hvide. Forresten - hvis du ikke har en piskeris vedhæftet fil, så bliver du nødt til at slå den med dine hænder, det vil sige med en håndpisker eller en gaffel. Blanderen vil aldrig slå æggene med en kniv. Og gitterfesten på mejetærskeren kan heller ikke klare denne sag.
Når æggeblommer har grebet, skal du sætte de piskede hvide ovenpå, jævne og reducere varmen til det mindste. Vi lukker ikke gryden, vi venter på hirse. Så snart proteinerne holder op med at klæbe - det vil sige de bliver en homogen masse, er omeletten klar. Den serveres rullet, så den hvide er indeni og æggeblommen er udenfor. Indvendigt kan du f.eks. Tilføje fyldet - revet ost. Eller sauce ...
God appetit!