Der skulle være mange smukke kvinder - de tror på øst. Nå, og hvad, du læste deres eventyr (i det mindste "Tusind og en nat", i det mindste nogle andre, husker jeg, i min barndom havde jeg en bog "Arabiske fantastiske historier og eventyr", om alle slags gins, Efrites, modige maliks (en analog af europæiske fyrster) og smukke maliks (en analog af europæiske prinsesser)... Så hvis hovedpersonen i disse fortællinger Hvis lykke faldt, var denne lykke nødvendigvis ledsaget af en stejl-hofte guria med et volumen på de nederste halvfems (ifølge illustrationer), der meget oversteg disse samme halvfems…
I betragtning af alt dette er det ikke overraskende, at en stor, saftig, fluffy kotelet i Tyrkiet kaldes Kadınbudu köfte - kvindelige lår (ja, gå kvindelige hofter, hvis nogen har mere en sådan mulighed synes godt om). Deres smag er meget usædvanlig (på grund af fremgangsmåden til forberedelse), så du bør bestemt prøve dem.
De, der spiste disse koteletter, ved, at de er meget større end normalt i størrelse, og dette er måske den eneste nuance, der skal tages i betragtning, når man forbereder og. Nå, alt andet gøres i henhold til opskriften.
Vi tager:
- 0,5 kg hakket kød, oksekød eller lam, husk dig selv - vi bruger ikke svinekød her
- 0,5 spsk. ris er bedre end rundkorn
- 1 stor sød løg, hvid eller gylden, mild
- 3 æg
- En lille smule forskellige krydderier og: sort peber, salt, spidskommen, varm paprika, gurkemeje, persille (frisk
- Dejmel og stegningolie.
Sådan laver vi mad:
De siger, at enhver tyrkisk værtinde og kok har deres egne madlavningsmetoder. Jeg kogte disse koteletter for første gang på en mesterklasse for en tyrkisk kok, og den måde, jeg har, er fra ham. Hvor autentisk og korrekt - Jeg vil ikke påtage mig at hævde, det vigtigste er, at resultatet er vidunderligt.
Så til at begynde med forvandler vi løg næsten til grød. Hvis du ved, hvordan du gør det med en kniv - godt klaret, hvis du ikke ved hvordan, kommer en blender til undsætning (selvom det viser sig at være for kartoffelmos) eller en fjederkniv.
Vi sender løgene til en varm stegepande uden olie og næsten straks der - halvdelen (eller endnu mere) af hakket kød. Vi skal stege dette, så vi laver mad, indtil al væsken er fordampet.
Stegt? Vi lader være til side - lad det køle af.
Vi vasker risen, kog den indtil den er kogt. For at køle hurtigere kan du skylle med koldt kogt vand efter kogning og lade det løbe godt af.
Vi forbereder en blanding af krydderier, finhak persille og... i en dyb skål kombinerer vi hakket kød rå og stegt, ris, et æg, krydderier, salt, finhakket persille. Som et resultat skal du få en masse, der sammenlignet med hakket kød til klassiske koteletter er lidt... vandig. Det er bedre at lade hende stå i en time eller endda to i køleskabet, så vil saltet gøre sit job, og koteletterne bliver for det første saftigere, og for det andet vil de ikke falde fra hinanden.
Så hakket kød har stået, vi danner koteletter, mens vi opvarmer en stegepande med smør. Der skal være meget olie - så kotelet er mindst halvt druknet i den. På samme tid skal du placere en plade piskede æg og en plade mel lige under din arm.
De formede det væk, rullede det først i mel, derefter i et æg og... i en stegepande, så det sprøjter lækkert så ...
Steg koteletterne i lang tid - ca. 3-4 minutter på hver side, så der opstår en skorpe.
Efter stegning er det bedst at lade koteletterne køre på servietter eller papirhåndklæder.
God appetit!