Unge kartofler er en vidunderlig velsmagende ting. "Eget" er endnu ikke, og i betragtning af vejret i det centrale Rusland (vi regner, så er det bare koldt), ser det tydeligt ud ikke snart.
Men der er en butik.
Sandt nok er hun ikke helt den, som mange elsker (i tynde, vægtløse klude hængende ned ad huden, delikat). Butikskøbte unge kartofler oftest - med allerede dannet skind, men også... intet lignende. Du kan spise.
Især hvis du tilbereder velsmagende kartofler.
Den klassiske måde er at koge og derefter i smør med urter. Velsmagende, hvem kan argumentere. Men du kan blive forvirret, og jo sværere det er. Ikke i den forstand, at det er sværere - to timers hekseri med en masse ingredienser. En ung kartoffel er en meget selvforsynende ting, som kun har brug for et let akkompagnement og alligevel vil udføre sin solo.
Når jeg skriver "sværere" mener jeg en simpel forestilling, der giver en ny, usædvanlig smag.
Alle kender f.eks. Kartofler på landsbyens måde. Og mange ved ikke kun, men også kærlighed. Børn fra ikke ofte alle er glade, og for forældre virker det meget godt - næsten som pommes frites, men uden så mange skader.
Det er moderigtigt at tilberede kartofler fra unge kartofler i landlig stil, men meget usædvanligt - med en ny smag og aroma.
Så vi tager kartoflerne, vasker dem med en børste, skærer dem i kvartaler.
I en stegepande skal du opvarme vegetabilsk olie, mængden af den - så den omslutter hvert stykke. Og i denne vegetabilske lille - vores kartofler. Jeg spionerede på denne madlavningsmetode - nedsænk først kartoflerne i varm olie - på en af mesterklasserne, før jeg lige sendte den til kold olie før madlavning.
Forskellen er ikke at sige, at den er stor, men den mærkes.
Så efter at kartoflerne er "rullet" i opvarmet vegetabilsk olie, skal du lægge kartoflerne i et lag på et bageplade (du skal dække det inden dette, du kan bare en silikonemåtte til bagning, du kan bruge papir), hæld den med olie, derved, der stadig er i gryden, og send den til ovnen for at bage.
Bagningstemperatur - 180-200 grader. Hvis kartoflerne bages ujævnt, kan du vende dem (og dreje bagepladen).
Hak nu lidt timian (mængde efter din smag), en citron (pres saft ud af den og fjern skallen), bland det hele, salt, peber og... læg det bagte i en skål til denne dressing kartofler. Ryst godt, så al væsken spreder sig over kartoflerne.
Voila. Lækre og sunde, og vigtigst af alt med en meget usædvanlig frisk smag er kartoflerne klar. Vi har sådanne kartofler spredt på et øjeblik med et smæk, mens der i plyndringen er involveret at evigt slankekone og børn.
God appetit!