Pickle er faktisk en meget velsmagende suppe. Men i mange år (hele min barndom og hele min ungdom, helt sikkert) troede jeg, at der ikke var noget velsmagende i det, syltede - ja, den mest naturlige snavs, hvem kan overhovedet spise det?
Nu forsøgte jeg at forstå, hvor denne holdning til skålen kom fra? Når alt kommer til alt er jeg mere eksperimentator inden for madafhængighed og kommer meget sjældent på noget, der væmmes mig. Offhand - ja, hakarl, sorte æg, det vil sige alt, hvad jeg hellere vil betragte råddent end spiseligt. Og så, hvad der bare ikke skete for at prøve rejser.
Og om syltede ager synes der at være en hukommelse - en bestemt kvinde, der argumenterede over for min mor, at syltede agurk udelukkende skulle koges på nyrerne. Og selvom jeg var lille dengang, står jeg og synes, at nyrerne på en eller anden måde er modbydelige (trods alt ved jeg allerede, hvad de er i kroppen til). Denne erindring er dog temmelig vag. Det er muligt, at det er sådan, hjernen forsøger at finde en forklaring på afvisningen af skålen... Og måske prøvede jeg bare en suppe en gang i min barndom, som viste sig at være modbydelig at smage? Generelt et mysterium for mig selv ...
Og godt. Efter at være blevet voksen smagte han sandsynligvis en virkelig lækker syltede agurk, og efter at have prøvet det blev han interesseret i skålen.
Og siden da ved jeg, at pickle ikke nødvendigvis er på nyrerne. Rassolnik generelt kan være alt og hvad som helst. Der er kun en obligatorisk komponent i den - saltlage eller syltede agurker (i dag), og tidligere kunne saltlagen være hvilken som helst (endda pære, kan du forestille dig?).
Og siden da kan jeg sige med tillid - den største hemmelighed for lækker syltede agurker er, at til forberedelsen kan du bruge dine yndlingsprodukter i rimelige (efter din mening) kombinationer. Desuden vil hver indstilling være korrekt, og hver indstilling vil være en pickle.
En af mine yndlingsmuligheder - og ikke kun - er syltede med svampe. Nå, med kød, selvfølgelig, for hvor uden det?! Spis ikke! Denne syltede mad spises selv af dem, der normalt rynker panden lunefuldt - de siger, fuuuu, hvilket beskidt trick!
Til madlavning tager vi:
• Champignon svampe)
• Svinekød
• Gulerod
• Saltede agurker
• Løg
• Hvede gryn
• Dild
• Lavrushka, sort peber, noget salt.
Hvordan laver vi mad?
Jeg skrev mange gange, at jeg fremstiller bouillon til suppe på forhånd, så fryser jeg dem bare. I dette tilfælde havde jeg også et lager af vegetabilsk bouillon. Men hvis nogen ikke er så sparsommelig som mig, kan du gøre med almindeligt vand eller koge et par grøntsager, inden du laver mad
Vi gør det en gang. Læg løg, finhakket kød, gulerødder i en gryde og steg i olie og høj varme i 3-4 minutter.
Vi gør to. Tilsæt vegetabilsk bouillon (vand), hvedegryn, hakkede svampe i en gryde og kog i 7-8 minutter.
Nogle mennesker foretrækker at smide lavrushka næsten med det samme, men for at være ærlig er dette ikke helt korrekt. Det er værd at tilføje det 3 minutter før madlavning, og tag det derefter ud og smid det væk. Ellers overvinder laurbærbitterhed alle andre nuancer.
Vi gør tre. Hak de syltede agurker fint. Føj til gryden og fjern den fra varmen. Lad suppen brygge lidt, drys den derefter med dild og ...
God appetit!