Generelt har koreanerne selv (dem, der bor i Korea) aldrig hørt om gulerødder på koreansk, og de har aldrig set det. Skønt... I Tasjkent, tilbage i den gamle sovjetiske tid, var det de koreanske kvinder, der solgte gulerødder på koreansk på Alai-markedet.
Det var et imponerende syn - gulerod Everests tårnede på bakker, så det ud til. Næsten alle sælgere havde tre smag - blød, krydret og meget krydret.
De solgte gulerødder i krukker, glas og... poser. Sådanne smalle cellofanposer, bundet ovenpå med sort tyk tråd. Det var velsmagende. Derefter måske første gang jeg prøvede koreanske gulerødder.
Hvorfor netop der - jeg ved det ikke, for de solgte det på markederne overalt (eller næsten overalt). Nå, nu er den koreanske gulerod noget sædvanligvis banalt. Keder sig selv.
Og hvis du er træt af gulerødder, kan du tilberede rødbeder. Forresten, jeg har ikke set det til salg (ifølge denne opskrift).
Hvordan laver vi mad?
For en start - tre. Det er tre rå rødbeder og på samme rivejern som gulerødder til en lignende koreansk salat - det vil sige i tynde strimler. Hvis du er en helt, kan du hugge rødbeder - men det har jeg aldrig gjort i mit liv (og jeg har ikke nok tålmodighed).
Hvor meget sukkerroer skal gnides? Cirka 500 gram - ikke mere.
Rivet - salt (og ikke kun). Læg rødbederne i en skål, tilsæt salt (efter smag) og et par spiseskefulde eddike. Du kan i princippet tage enhver eddike den, du bedst kan lide.
Rør det hele sammen og begynd at skære løg og hvidløg. Meget fint og meget fint. Hvor mange? Et par fed hvidløg og en løg (eller halvdelen) er her for din smag.
Tag nu en halv teskefuld korianderfrø og en lille varm peber og knus i en mørtel eller rul den ud med en kagerulle, pakket ind i papir.
Føj til rødbederne - mens de er på toppen
Vi opvarmer fem seks spiseskefulde vegetabilsk olie, hælder al vores rigdom ovenfra, først blandes og lades til infusion. Jo mere, jo bedre, men mindst et par timer.
God appetit!