Jeg husker, at jeg i min barndom altid var interesseret i spørgsmålet: hvilken slags dyr (eller ej) sådan et mystisk dyr - stavet, som blev brugt af præstens arbejder Balda? I skolen fortalte lærerne os, at dette er grød. Nå, i børnehaven gentog lærerne det samme. Forældre trak skuldrene, stavets oprindelse bekymrede sig lidt.
Senere i en af referencebøgerne, jeg læste - stavet, er dette faktisk stamfader til hvede, men hvede. Andre biologiske detaljer interesserede mig ikke, jeg lænede mig altid mod kulinarisk udforskning af verden.
Og når stavningen dukkede op til salg, købte den selvfølgelig straks den.
I disse dage var der endnu ingen masseopskrifter fra dette korn - selv på Internettet. Jeg var nødt til at tryllebinde, opfinde, styret af korte oplysninger taget ud af litteraturens konge eller opskrifter fra gamle kulinariske publikationer.
Den første skål var naturligvis meget litterær - kogt stavet, den samme som Balda spurgte præsten som tilfredshed.
Og du ved, jeg kunne ikke lide det. Jeg kunne slet ikke lide det. Bare kogte korn. Ingen af den lækre nøddeagtige smag, der blev lovet af skålens deskriptorer, blev observeret. Elastiske kogte korn. Alle.
Jeg tænkte - jeg kogte sandsynligvis lidt (kun 25 minutter), og jeg lavede ikke stavet. Næste gang jeg øgede tilberedningstiden. Resultatet er elastiske, vandige kogte korn.
Så snart jeg ikke kogte det - og i mælk og en blanding af vand og smør og stuet med grøntsager... kom jeg til konklusionen om, at stavet kun lyder godt i salater eller i supper - som erstatning for perlebyg i syltede agurker, f.eks. Nogle gange kan du udskifte ris i fyldt kål med et halvt parti.
Men som en sideskål er den... frisk, flad og absolut ikke interessant. Situationen kan rettes med en demi-glasur eller en meget fedtet skorpe af en skål, som stavet ledsages af, men dette er stadig ikke det samme.
Og for mig er der kun en måde at få smagen af stavet til at spille med rigtig lyse farver: at lave en dessert ud af det. Snarere dessertgrød.
Så lad os tage
- Spelt 200 gram
- Vand 250 ml
- Fløde, mælk med et fedtindhold på mindst 6 procent eller endda mandelmælk - 250 ml (vand og mælkekomponent i halvdelen)
- Maca 4 spiseskefulde
- Tørrede frugter - et par håndfulde
- Honning - efter smag
- Valnødder, mandler eller jordnødder - efter smag
Sådan laver vi mad:
Vi vasker speltet selv og fylder det med vand i et par timer (vand er ikke inkluderet i hovedvolumenet). Derefter dræner vi vandet, hælder 250 ml "recept" vand og kog i cirka en halv time.
På samme tid vasker vi de tørrede frugter, hælder kogende vand over til damp.
Når vandet i stavet næsten er helt absorberet eller kogt væk, hæld mælk eller fløde i gryden, tilsæt ak og fortsæt med at koge næsten indtil det er mørt, omrør lejlighedsvis.
Klem tørrede frugter, skær om nødvendigt i mindre stykker.
Når grøden er klar, skal du slukke for opvarmningen, tilsætte honning og tørrede frugter, omrør grundigt. Drys hakkede nødder over ved servering.
Fadet viser sig virkelig "slik dine fingre"
God appetit!