En kage og et glas birkesaft (eller milkshake) i det nærmeste cafeteria eller madlavning - en snack (godt, eller lækker underholdning) for mange af mine jævnaldrende var jævnaldrende endnu mere end tilgængelige i den "sultne sovjet gange ".
Mærkeligt nok var kagerne ofte rigtig velsmagende. Der var ikke så mange tots (som for min smag), men alt er ok med kager i enhver butik. Nu bliver de skældt og spyttet i deres retning, siger de, der var ingen civiliserede ostekager og tiramisu i sortimentet, alt er plebeisk, meget dej, meget fedt fløde, men for sådanne aktivister har jeg en uforståelig for dem, men et tungt argument: konfekture mode.
Madlavning, som enhver gren af kunst, udvikler sig hele tiden. Og der er modetrends i det. Fedtsmør og smørcremer er et kendetegn for desserter fra det tyvende århundrede. Selv Pavlova-marengskagen startede med flødeskum, og dette ved du, selvom det ikke er smør, men naturlig flødeskum er slet ikke et diætprodukt... Derefter blev mode for desserter ændret. Nu lægges der mere og mere vægt på lethed, selvom cremens lethed ikke altid passer til alle desserter: der er evigt relevante "tungvægte", hvor en let creme er en perversion (tag i det mindste den legendariske "Opera").
Nå, okay, tilbage til mine yndlings kager fra barndommen
For det første havde jeg sandsynligvis altid en kiks-trekant. Det sjove er, at det i forskellige byer i Sovjetunionen blev kaldt forskelligt. Et eller andet sted var det en "hjørne" kage, et eller andet sted "Napoleon" (selvom der ikke var nogen lugt af Napoleon), og et eller andet sted - kiks.
Hvide kiks kager, gennemblødt i sirup, klemt med vaniljesmør og drysset med vaniljekrummer oven på kagen. Det gik især godt med en milkshake (sirupen i skorpen gentog sirupen i cocktailen) eller med en kop kaffe, som derefter blev brygget på alle caféer i kaffemaskiner.
På andenpladsen er Jelly-kagen.
Rhombus af kiksekager, klemt med syltetøj og lidt fløde med et øverste lag gelé. Jeg ved ikke hvorfor, men "Jelly" blev ikke bagt overalt - det blev oftere fundet i byerne i den ukrainske SSR end i Moskva.
Bagværk "Zavarnoe" - tredjeplads.
Nu kaldes det stædig eclair, men på tidspunktet for min barndom var kagen nøjagtigt "Zavarny". Eclairs blev derefter mest kaldt andre kager - runde. Og de aflange er "Custard".
Cremen i sådanne kager var ret fedtet, smøragtig (bare smør, ikke margarine), og den blev bedst spist med et glas te eller en kop kaffe.
Fjerde plads — vores Moskva-specialitet, kan man sige, er shortbreadkager fra konfekture på restauranten i Prag. De blev lavet i form af striber med fyld (men fyldet huskes vagt) dekoreret med tynde striber af chokoladeglasur på toppen - tværs og skråt.
Sådanne kager med shortbread blev sjældent opnået, fordi det var nødvendigt at gå efter dem, men de var meget, meget lækker (som "Napoleons" fra samme konfekture og frugtkiks-tærter med sirup imprægnering).
Femte plads — pustrør, selvfølgelig. Med flødeskum toppet med knuste nødder eller smørcreme gør det ingen forskel. I disse dage, da cremen var kogt i smør og ikke i margarine, var de lige så lækre.
Sjette plads - Mriya kage. Drøm, oversat fra ukrainsk.
Disse kager kom kun til mig en gang i min barndom under en rejse til Ukraine. Kagens krop var lavet af vanillecreme og havde en afrundet form. forestil dig en sund eclair så!
Fyldet var surt, men med en chokoladefarve. Tilsyneladende blev pureret hytteost og fløde brugt til at fremstille fløden - konsistensen af fyldet antyder nu denne idé. Så tænkte jeg ikke - lækker og det er det.
Men glasuren var forskellig fra tid til anden - hvid chokolade eller endda lyserød en gang.
Og hvilke kager kunne du lide mest i sovjetens barndom?