Hvordan spiste du surkålen, eller er den stadig et sted på lager? Hvis hun forbliver og ikke er forkælet (der er pludselig et sådant mirakel), er det tid til... at sætte hende sætning. Desuden er surkål en meget nyttig ting. Massen af C-vitamin mod skørbugt blev tidligere betragtet som det første middel - det fungerede bedre end citron.
Gudskelov, skørbug er endnu ikke observeret her (selvom hvem ved?). MEN vi vil ikke vente på hende, vi vil lægge på kål, på kål. Hvis det bare ikke virker, syltet i en salat, kan du tilberede det. Der vil være mindre fordele ved det, fordi alle slags vitaminer og enzymer ødelægges under varmebehandling, men lækre. Krydret-krydret-sur, mest derefter, hvis der slet ikke er nogen appetit (i det tidlige forår sker dette).
I dag huskede jeg opskrifterne til madlavning af surkål med surkål, og en tallerken, som jeg smagte i min fjerne ungdom, kom til at tænke på mig. Ærligt talt vidste jeg ikke navnet, men jeg glemte det.
Men denne skål eksisterede i to versioner: som en fyld til en tærte og som en uafhængig "gryderet" i en kedel eller gryde.
Hvis vi forbereder en uafhængig "gryderet", har vi brug for kartofler, kål, kød, krydderier og lidt solsikkeolie. Åh ja, salt efter smag.
Madlavning er meget enkel:
Klem kålen let (skyl kun hvis den er meget sur, det er det værd).
Skræl kartoflerne og skiv dem eller skær dem i tynde runde skiver - som chips.
Vi skærer kødet i de samme tynde skiver, det er bedre at gøre dette, når det stadig er frossent, så skiverne er tykkere end skiver, men tynde. Jeg håber, du har forklaret det tydeligt?
Nu samler vi vores "gryderet". Hæld lidt solsikkeolie i en gryde, kedel, en tykvægget gryde i bunden (hvis kødet er svinekød med fedt, er det muligt uden det). Læg kålen i det første lag, derefter et lag kartofler, derefter et lag kødskiver, og så fylder vi opvasken, indtil vi løber tør for produkter. Drys hvert lag med en lille mængde krydderier (her er sammensætningen efter eget valg, tag, hvad du selv kan lide, noget sort peber er nok). Tilføj lidt. Det sidste lag er kål. Vi lukker alt med et låg, det er godt, hvis du pakker låget med folie.
Vi sætter skålen med gryderet i ovnen, tænder ilden og glemmer det i to timer. Mere er muligt. Alt afhænger af dig her, selv på kålens saftighed. Temperaturen i ovnen skal være 180-200 grader. Der, med erfaring, beregnes tiden - det er omtrent værd at forstå, når væsken begynder at forlade, så alt ikke brænder.
Det er heller ikke svært at tilberede en tærte med sådan en påfyldning - kun færre lag er nødvendige. Placer gær eller endda butterdej i en tykvægget (dette er vigtigt) form. Du kan endda lægge den i en lerpotte, kun fladere. Dette vil måske være endnu bedre. På dejen i flere lag skiftes kød-kartofler-surkål, dækkes med et stykke dej, der klemmes langs kanterne og sendes til bagning i cirka en time. Det er på grund af så lang tid, at du har brug for bagning af fade med tykke vægge.
God appetit!