Og jeg vil vise jer, kære venner, min morgenmad i dag - bare for endnu en gang at bevise, at ordentlig ernæring kan være lækker.
Kalorieindholdet er selvfølgelig ikke meget lille her (dette er for dem, der er sikre på, at en sund diæt ikke skal være mere tilfredsstillende end et blad med grøn salat), men det er alt kalorierne spredt i panden er usædvanligt korrekte og sunde, smagen er vidunderlig, følelsen af mæthed er området for et sådant måltid garanteret.
Der er intet nøjagtigt navn til denne oprettelse.
I nogle kilder kaldes skålen paneer gryderet med tomater. Hmm... Dette navn er et sted at være, for ja, der er henvisninger til Indien, nemlig vedisk madlavning. Og muligvis noget Adiraja Das stegt indisk hjemmelavet ost med tomater, som netop kaldes paneer.
Andre kalder det en makaroni og ostesaus. Og de er lige her, sådan en "dressing" er ideel til pasta; i det italienske almindelige, ikke høje køkken, er der lignende retter med hjemmelavet ung ost.
Jeg brugte det hele med stor glæde med et stykke brød godt tørret i en gryde.
Og nu til forretning!
Vi tager:
- Hjemmelavet ost - indisk paneer eller vores, hjemmehørende Adyghe, vigtigst af alt, ikke salt
- Et par tomater
- En lille koriander
- To fjer af grønne løg
- En og en halv saltske creme fraiche
- Lidt smør (til stegning)
- Krydderier efter smag. Ideelt set gurkemeje, men jeg havde paprika, men generelt - vi tilføjer, hvad vi kan lide, og vi damper ikke!
Sådan laver vi mad:
Alt er så simpelt som to og to. Det vigtigste er at overholde en simpel regel: Tilberedningstiden fra det øjeblik, du sendte osten til forberedelse, bør ikke overstige fem minutter.
Smelt lidt smør i en stegepande, tilsæt krydderier til det.
På dette tidspunkt hugger vi hurtigt vores ost i terninger, og så snart smøret er varmt nok (det tager normalt et minut) sender vi osten til gryden.
Vi skar tomaterne, og så snart osten er steget, sender vi dem til hans firma. Vi skærer greener der.
Efter endnu et minut tilsættes creme fraiche og blandes alt. Salt, hvem har brug for det, og... god appetit!