For nylig skrev jeg om moderne køkkenudstyr, som i mit køkken ikke kom fra ordet “overhovedet”. Og i dag - lad der være en ode til den elskede fyrfad
Eller er det ikke en brazier, men en and?
Der er nu problemer med at bestemme arten af retterne. Der er så mange arter og underarter af det, det forekommer mig, at producenterne selv undertiden ikke ved, hvad de laver.
I dag findes ællinger, gosyatnitsy og endda kedler både i personlige sektioner og i en generel under navnet "brazier".
Samtidig er de anvendte materialer meget forskellige - fra støbejern med aluminium til alle slags sten, der nu er på mode.
Jeg har støbejern med emalje indeni. Hvorfor er der emalje - hvem ved, fordi jeg fik dette skib langt fra nyt, og at dømme efter dets udseende blev fundet i familien længe før min fødsel. På trods af en så velfortjent alder vil jeg ikke bytte den mod noget, og jeg håber, at fyrfadet vil tjene i mange år mere.
Og det er derfor.
Funktionaliteten af enhver brazier uanset form er noget på randen af fantasi. Og i en roaster og i en gosyatnitsa og i en gryde med et tungt, godt jordet låg kan du tilberede alt hvad du vil, hvor som helst og hvor som helst.
Brazieren (især støbejern) kan modstå både en åben ild og en ovn, det kan sættes på brænderen til en gas- eller el-komfur (det er undertiden et problem med induktion) og i ovnen.
På samme tid fordeles varmen i den jævnt takket være de tykke vægge og bunden, og hvis jeg siger det, “korrekt”. Næsten aldrig vil brænde noget i det, alt vil blive slukket, alt bliver stegt og stædig.
Slagtekyllingen gør fuglen blødere end ovnen, men den bliver crusty.
Det er en fornøjelse at gryderet kød med grøntsager i, og du behøver ikke tilføje vand og meget olie.
Bagning er også let, og bedst af alt tørrer kødet i en brazier dækket af et låg ikke ud.
Og som en bonus, så at sige... Bagningen i brazieren viser sig at være fremragende, og alt for hvis låget er rigtig godt støder op, så vil dampen ikke slippe ud udenfor, og inde i brazieren skabes næsten de samme betingelser som i russisk ovne.
Det vil sige, at hvis du ikke kan eller ikke vil bruge en bagesten, skal du bare tage en hane, en and, en gryde, bare en rund fyrfad. Forvarm ovnen til 220-230 grader. I en halv time - en time inden bagning, læg en brazier i den, og vend derefter forsigtigt det ud af et håndklæde til en form, når korrekturen af brødet er slut. Dæk med et låg og bages (jeg vil ikke angive tiden, det afhænger af produktets størrelse, cirka - 20-30 minutter under låget, 10-20 minutter uden låget og 5-10 minutter med opvarmningen slukket.
Shl. Og hvad er din favorit i køkkenet, hvis ikke en hemmelighed?