Jeg skrev allerede, at min svigermor er fra Hviderusland, og morgenmaden genkender kun en type: sådan at spisere kryber bagved bordet, helst på alle fire? Hvis en person efter hendes morgenmad kan bevæge sig næsten ubesværet, så er dette en sulten person, mener denne vidunderlige dame.
Jeg synes, der er noget nationalt ved denne tilgang. Vi har alle en svag repræsentation af hviderussisk køkken. Kartoffelpandekager, dumplings - hvad de fleste ved. Machankas (især Verashchak) - virker allerede eksotiske.
Og det faktum, at det hviderussiske køkken er nærende, for det meste tæt, til tider fedt "nærende", som du kan beskrive - vi glemmer fuldstændigt under reglen om stereotyper, at hviderussere spiser kartofler.
Hmm... kartofler er forresten til stede i mange retter. I den hviderussiske bedstemor - den, som Napoleon blev behandlet med (hvorfor bedstemor - skrev jeg engang, antages det at navnet sidder fast, fordi de franske soldater engang tog denne gryderet til deres kejser fra en bestemt bedstemor). Eller her - i trollkarlene.
Det er de, der ofte fungerer som hovedret på svigermorens "morgenmad" -bord.
Jeg var sikker på, at det i det mindste er en halvdags besættelse at lave sådanne koteletter. Men nej. Alt er meget enklere.
Så vi tager:
- Et kilogram eller en pæl af den kartoffel
- Et par løg
- Hakket svinekød - halvdelen af kartoffelmassen
- En skefuld mayonnaise eller creme fraiche
- Æg (rå, kylling)
- Salt, peber, andre krydderier - efter smag
- Olie - til stegning
Tre kartofler, rå, selvfølgelig, og tryk dem derefter godt sammen. Salt det, tilsæt et æg og creme fraiche eller mayonnaise til det, og ælt det godt.
Hak løg, salt, peber fint i hakket kød og tilsæt enten lidt vand, bogstaveligt talt en ske eller to (afhængigt af tykkelsen på hakket kød) eller mælk. IMHO - bedre end vand, for i hakket svinekød kan jeg på en eller anden måde ikke lide det. Men jeg vil præcisere her, dette er min personlige præference.
Bland hakket kød og start madlavning: en skefuld kartoffelmasse på en varm stegepande, en ske (mindre) hakket kød på den og ovenpå - igen kartoffelmassen.
Du skal bare udfylde din hånd, og alt viser sig perfekt.
Så snart troldmændene er dækket af en skorpe på begge sider, fjerner vi dem - og i en bageplade eller på et bageplade. Når alt er stegt, sender vi dem til at være klar i ovnen ved 180 grader.
Serveres med creme fraiche.
God appetit!