Sådanne historier - selv kulinariske - skal altid starte langt væk. Når alt kommer til alt er plottet - det forblev i fortiden, ophævelsen - kommet nu. Og det ville være bedre ikke at komme, for nu smagte jeg det, og spørgsmålet er plaget: hvad var det? Er det ikke et eventyr om den nøgne konge? Hvorfor roste alle det, men jeg kan ikke lide det så meget, at jeg er sikker på, at jeg ikke engang skulle have prøvet det?
Nå, okay, lad os gå tilbage til vores væddere (dette er et udtryk, hvis det), men faktisk - at syltetøj.
Som barn fornærmede jeg meget en bestemt dame. Enten var hun en meget fjern slægtning (godt, åh-åh-åh-meget fjern) eller en ven - også fjern, til vores familie, men hun dukkede kun op en gang.
Ubudne, uventede ved daggry (så snart offentlig transport begyndte at gå), med en stor taske klar og sagde: og jeg vil besøge dig! Det var ikke sædvanligt at besøge tomhændet i disse dage, så gaver var skjult i posen. Og de fleste af disse godbidder er banker.
Krukker gemte marmelade. En slags, en slags.
- Courgette! - Damen meddelte med stolthed, og jeg... Jeg nægtede at spise den. Og min bror efter min mening også. Vi var sikre på - zucchini er god i squashkaviar, godt eller stuvet - med tomater, sød peber, med urter, om sommeren. Og om vinteren, men kogt med sukker - ja, helvede med det!
Damen blev meget fornærmet over os - de siger, hun trak og trak, men du spiser ikke, og hele tiden af hendes gæst, ikke klynkende, så rullende, overbevist om at prøve en ske - de siger, det er lækkert. Vi holdt fast med tinsoldaternes standhaftighed.
Tredive (endda lidt flere år) er gået, i løbet af denne tid forsøgte de at genvinde mig med marvsmarmelade mange gange, og til sidst besluttede jeg at prøve det.
Jeg sidder og prøver at forstå: hvorfor elsker de ham?
Der er kun et svar: simpelthen fordi courgette er tilgængelig, vokser de, så folk i slutningen af sommeren ikke ved, hvad der ellers skal lave mad fra dem. Og deres smag er helt neutral. Jeg vil endda sammenligne courgette med sojabønner: de får smagen af det ledsagende produkt.
Denne syltetøj er lavet efter den "klassiske opskrift", som jeg fik at vide:
• Kilo courgette
• Kilo sukker
• En citron
• Et halvt glas vand
Og det smager... bare smagen af sukkersirup med citron. Det er meget fladt og ru. Citron, sukker, et eller andet sted i baggrunden bryder noget "lignende" igennem, ikke sukker-citron, men alt dette er tilstoppet med citronhårdhed og sukkerholdig sukker.
Du ved, drys citronen med sukker, og lad den brygge, så den starter saften - og det vil være bedre end at rode rundt med madlavning af squashsyltetøj. Det eneste er, at courgetterne i den er sjove. De kan tygges, de er faste og kryber ikke. Så for sådan en struktur af courgetterne selv - bestemt et "plus".
Men…
Jeg har ikke prøvet det i tredive år, og... det ville have været bedre, hvis jeg slet ikke havde prøvet det. Det er min mening, for nogen kommer måske sådanne sukkerholdige søde desserter ind.
PS. Hvis du kan lide zucchini-syltetøj, så fortæl os, hvordan du laver mad, og hvad kan du præcis lide?