Jeg kaldte min pilaf kun forkert, fordi kendere af ægte usbekisk pilaf vil kaste sten efter mig efter læsning denne opskrift, men jeg kan forsikre dig om, at min pilaf ved udgangen ikke adskiller sig fra den ægte usbekiske i smag pilaf. Det vigtigste i denne skål er krydderier!! Hvis du ikke ved præcis, hvilke krydderier du skal bruge, skal du købe en færdiglavet pilaf-krydderiblanding. Ved siden af mig ligger en indisk butik, og hvor jeg altid køber krydderier, tørrede urter til alle lejligheder. Jeg elsker pilaf med kylling, så jeg opfordrer dig til at blive bekendt med denne opskrift.
Så til madlavning har du brug for:
Kylling-0,5 slagtekroppe
Gulerødder - 1-2 stk.
Sløjfe - 1 stk.
Ris - 1,5 - 2 kopper
Hvidløg - 1 hoved
Salt, krydderier efter smag
Skær halvdelen af kyllingen i små stykker. Rist eller hugg gulerødderne. I ægte pilaf bruges gule gulerødder ofte, men vi arbejder under givne omstændigheder, så vi køber det, der er i butikken. Skæres også i små stykker.
Jeg hælder nok vegetabilsk olie i kedlen, og når den bliver varm, lægger du gulerødderne i den,
og efter et par minutter løg. Grøntsager steges over høj varme. Jeg hælder en lille mængde krydderier i grøntsager allerede på dette tidspunkt. Efter fem minutter tilføjer jeg kyllingen, blander alt godt og steger kyllingen i ti minutter. Jeg tilføjer flere krydderier.
Nu lagde jeg dampet gul ris i kedlen (nogle gange køber jeg speciel ris til pilaf, men denne gang brugte jeg den der var hjemme) og steg grøntsager, kylling og ris sammen.
Jeg ved, at fagfolk undertiden også steger ris, når de laver pilaf. Det ser ud til, at det smager bedre, fordi ris absorberer alt fedt, lugt af krydderier eller måske synes det bare for mig, men smagen af skålen er anderledes, end hvis jeg bare hældte ris i en gryde og fyldte den med vand. Jeg steger alt sammen på høj varme i tre minutter og rører konstant.
Nu fylder jeg risen med vand. Vandet skal dække risen med mindst 2 cm salt.
Jeg skræller hvidløgshovedet lidt og bruger en kniv til at lave lodrette snit i hver fed, så hvidløgene giver aromaen hurtigere.
Jeg tilføjer hvidløg til pilaf, reducerer varmen og glemmer pilaf i 25 minutter.
Jeg ved, at pilaf ikke blander sig, når risen allerede hældes, med korrekt forberedelse, men det advarede jeg straks os pilaf er ikke korrekt, så når jeg ser, at vandet fordamper, kan jeg røre indholdet flere gange kazanka. Intet bliver helt sikkert til grød, hvis du vælger den rigtige ris og ikke overeksponerer den på komfuret.
Når du ser, at vandet er fordampet, så prøv risen, den skal være lidt underkogt, efter at den er slukket, kommer den stadig i gryden.
Det er alt! Pilaf er klar! Bon Appetit alle sammen!