Jolle, flavorful, krydret med hvidløg... Mmmm... Resist - det er umuligt.
Salo "Simpelthen ikke sker"
Salo skåret i knytnæve-store stykker i forvejen ren fed hvidløg 1 baseret på 1 stykke fedt og skæres hvidløg i roundels. Forbered krydderi - humle-suneli, peber, jord fennikelfrø eller andre, at du kan lide.
I bunden af de emaljerede gryde hæld lidt krydderi, peber og hvidløg. Så tage den venstre hånd et stykke fedt, retten håndfuld groft salt og gnid med et stykke bacon i en gryde af salt. Derefter lagde fedt i panden skindsiden nedad og gentag operationen med et andet stykke af bacon, overbrusning alle krydderier og hvidløg. Salte fortryder ikke!
Derefter fedt lidt vædret i en skål, dæksel eller låg af pladen mindre diameter, et lille sæt top åg (fx 3-liters krukke med vand) - i et varmt sted i 3-4 dage.
Efter dette, fedtet er næsten klar - du kun få det fra fartøjet, at ryste saft, pakket ind i en bomuldsklud og sætte i køleskabet. Når frosset, kan du nyde den unikke smag.
Saltning fedt tørmetoden
1 kg fedt kræver 2-3 hoveder hvidløg, krydderier (koriander, rød peber, spidskommen, hvidløg, basilikum, peber, laurbærblade, timian) salt.
Bacon skæres i stykker på størrelse med 10x15 cm, de gør store nedskæringer hver 3-5 cm (op til huden). Shpiguem fedt hvidløg, gnide en blanding af krydderier, rullet i salt og stramt stablet i lag i en emalje skål, generøst sprinkling hvert lag med salt (husk, at bacon salt ikke ødelægge det!). Vi har nu i et køligt sted - og efter 5 dage fedtet er klar.
Saltning i saltlage bacon med løg avner - en meget gammel måde. Så saltet svinefedt, ikke kun af vores bedstemødre, men måske og oldemor. Salo bedst træffes med kød lag, såsom bacon, som er let at svejse er optimal behandling af kød.
Saltning fedt våd
I saltvand (hastighed på 1 kg salt per 1 liter vand) blev opvarmet løg skræl og krydderier. Derefter reducere ilden, lagt i saltlage fedt, skåret i stykker 10 × 15 cm, og kog 1,5-2 timer. Vi tager ud stykkerne køle lidt og give rub blanding af knust hvidløg, salt og krydderier. Vi indpakket i stof og med forbehold natten over ved stuetemperatur og derefter fjerne et køleskab.
Fedt i løg skind
I 2 liter vand behov håndfuld løg skræl og 3 spsk. skeer af salt.
Saltvand kog, afløb æglæggende fedtstof (ca. 2 kg), koges i 15 minutter i saltvand og derefter fjernes fra varmen og holde fedtet i saltlage i 8-12 timer. Efter dette tidspunkt fedtet er fjernet fra saltlage, gnid liberalt med hvidløg, sort peber, wrap i bagepapir og sende den i køleskabet i en dag eller to. Udført. Hvis du har gjort en masse, så fortvivl ikke. Dette fedt er gemt i lang tid i fryseren.
Breast i løg skind
1-1,5 kg bacon eller fedtstof kræves en lille hoved af hvidløg. Saltlage: vand 1 liter, ½ kop groft salt, 1 håndfuld løg hud (5-7 pærer), om ønsket, 3 laurbærblade, sort peber 15 ærter.
Alle krydderier sammen med saltet og løg skind sat i en gryde og låg med vand. Bring det i kog, læg fedt, så det var dækket med saltvand, kog i 10 minutter. Pan fra varmen og orlov i saltlage for en dag. Efter saltlagen afkøles, potten i køleskabet. Derefter fedt fjernet fra lagen og lad det ligge i en skål 15 minutter at stable den overskydende saltopløsning. Hvidløg at presse gennem pressen og pels dem med fedt alle sider. Fjern bacon i køleskabet for en dag. Så skift i fryseren.
Salo krydret med hvidløg
Køb frisk svinefedt. Foretag nedskæringer i skind, kølig Tilsæt salt med groft salt og vend det i en bred skål, satte den øverste åg (kan også være en bred skål eller panorere med vand).
Efter én dag at alt fedtet og salt flytte gryde fyldt med vand i en eller to fingre over fedt, tilføje krydderier (Hvad du kan lide), laurbærblad og løg skræl nødvendigvis mere (som hun senere giver den oprindelige farve, smag og lugt).
Kogte det hele i en time. Så giv indhold afkøles til stuetemperatur. Fedt fjernes fra panden, bacon (gnides tryk) hvidløg, sæson med peber (chili pulver, sort peber) til smag, indpakket i kalkerpapir (pergamentpapir, folier), er den fælles tråd spoles til sporing er ikke vikles, og sat i fryser. Efter en dag, at bacon klar spise.
Salo ostrenkoe
Brine 7 behovet glas vand, 1 kop groft salt, en håndfuld løg hud.
Alt dette bring i kog, kog i 5 minutter. Derefter sætte i en lage bacon stykker (så vandet dækker dem helt). Kog i 10-20 minutter (hvis grisen var gamle - 20 minutter, hvis den unge - 10). Orlov til en dag i saltlage. Efter dette, fjerne fedt fra lagen at dræne vandet. Riv hvidløg og rød peber. Sættes i køleskabet, fortrinsvis i en fryser (det således opnåede lækrere).
fedt saftig
Kræves 1 kg svinefedt, 400 g salt, løg skind, rød peber, hvidløg og andre krydderier smag.
Forberede saltvand (1 liter kogende vand - 400 g salt). Løsningen er at tilføje en håndfuld løg skræl. 1 kg rå talg (tilgængelig lage i ét stykke eller skåret i små stykker) gennemvædet i saltvandsopløsning i 12 timer. Salo skal dækkes med mørtel. Efter iblødsætning, sat i brand og bring i kog. Simre i 3 minutter (ikke mere).
Skrivning fedt køligt saltvand. Afkølet fedt rist salt (lille mængde), hvidløg og rød peber. Give fedt suge krydderier - og den er klar til brug.
Fedt i saltlage "saltlage"
Kogte denne måde fedtet ikke ældes, ikke gul og opbevares i lang tid, og samtidig opretholde fremragende smag.
Salt Til 2 kg svinefedt, forberede saltlage: 5 vand 1 kop kop kræver salt. Saltvand kog, afkøl til stuetemperatur.
I mellemtiden vil vi skære fedtet i små stykker (det var praktisk at få) og stablet løs (!) I 3-L jar, tilsættes mellem lagene 3-5 laurbær blad, sorte peberkorn, nelliker 5-8 hvidløg.
Fyld saltvand, prikroem løs låg. Uge vil holde i rummet (der vil være klar til at spise), og derefter sendt til kulden. Sædvanligvis en beholder (3-liters krukke) ikke er mere end 2 kg svinefedt. De vigtigste ting - ikke at stable brikkerne meget stramt i en krukke, eller fedtet simpelthen "kvalt".
Svinefedt med hvidløg
Tag frisk fedt med en blød klud, endnu bedre, hvis det er med kød prozhilochki. Skær den i stykker med en størrelse 5x10 cm. Generøst gnide salt. Tæt lagt i et enkelt lag i en emalje skål.
5-7 store fed hvidløg skåret i skiver (ikke for fint). Drys, så fedtet ensartet behandlet. Drys sort peber duftende (på laget den krævede 1 h. ske). Så lagde eventuelt et andet lag, etc., afhængigt af mængden af fedt, vi Solim. Cover fad plade, der passer stramt i panden (ligesom et åg). Og alene tilbage ved stuetemperatur i ca. 2 dage. På andendagen har du allerede lugter! Men lad os bedre til at stå op en dag mere.
Så tage fedtet fra panden. Bidder af bacon indpakket i papir separat. Hvidløg, der har været i en gryde med svinefedt, forlader med ham. Butik indpakket i lærred eller plastpose stykker af svinefedt er bedre i fryseren.
Salo med dild
Vandet blev opvarmet til en laurbær blad, ærter sort peber, fennikel og salt. Saltet anvendes i en sådan mængde, at opløsningen blev anbragt i rå æg eller kartoffel ikke synke. revet hvidløg er nedsænket i den afkølede saltvand og fedt, skæres i stænger bredde på 4 cm og en længde på 20-25 cm.
Produktet er klar til brug i omkring en uge. Før anvendelse fedtet fjernes fra lagen, obsushivayut klud og placeret i et køleskab i 2-3 timer.
Med denne metode til saltning bacon holder "frisk" smag i hele oplagringsperioden.
Salo i landlige
Frisk bacon skåret i stykker på 250-350 g og anbragt i en emalje gryde lag, hælde knust hvidløg. Pea sort peber presses ind hver bar på 6-8 stykker. Så vandet koges med laurbærblade og salt (salt nok til at poppe op en skive rå kartoffel kastet tilbage). Efter afkøling hældes brine dem fedt, trykke ned undertrykkelse og holdt 10-12 dage. Derefter er stykkerne fjernes, obsushivayut og opbevares i kulden.
Svinefedt med hvidløg og krydderier
Denne metode egner sig til enhver saltning fedt - både blød og hård.
Bacon skåret i stykker på størrelse med en håndflade eller lidt mindre. Med en skarp kniv til at stikke huller i dem med 1,5-2 cm dybt og læg skiver af hvidløg i dem (det afhænger af antallet af din kærlighed til hvidløg). Så har du brug for at stikke nye huller mindre og lægge dem peberkorn - efter din smag. Hvert stykke af fedt i blanding roll foretrukne krydderier og denne blanding godt gnides ind i fedt. Bidder af bacon stramt lagt på siden i en dyb emalje gryde.
Forbered saltlage er meget stejl, skåner ingen salt, fordi, som vi allerede kender, det fedt vil saltet så meget, som han har brug for. Tilføj laurbærblad og sylte alle de samme krydderier til smag, bring i kog og fjern fra varmen. Cool og varm saltlage til at fylde fedt.
Når indholdet af gryden er kølet helt, panden sættes i køleskabet. En uge senere, vil fedtet være klar. Det skal fjernes fra lagen, lidt tør, indpakket i kalkerpapir eller pergamentpapir og sted i fryseren.
Klar svinefedt skåret i tynde skiver.
Salty bacon, kogt nogen måde du kan og podkoptit, hvis forholdene tillader det.
Dette kan gøres ved hjælp af den mest grundlæggende røgeri.
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke kun om mad >>>HER
Tak for Huskies ogmedlemskab!
Alle de bedste!