I dagens artikel vil jeg fortælle dig hvorfor opstår bitterhed i agurker, og også vise en effektiv måde at genskabe smagen af bitter agurk på og gør det brugbart. Lad os komme lige til det punkt!
Agurk består af kalium, vand og fiber. Bitterheden i disse grøntsager stammer fra udseendet et stof kaldet cucurbitacin. Mærkeligt nok er dette stof ikke kun skadeligt, men også nyttigt for mennesker. Det har antiinflammatoriske egenskaber og øger immuniteten. Naturligvis spiser næsten ingen bitre agurker for at få næringsstofferne. Agurkurbitacin vises i agurk som et resultat af stressende situationer under modning, såsom træk, uregelmæssig vanding, tæt plantning, ekstreme temperaturændringer og mere.
Bitterheden i frugten koncentreres som regel i slutningen, hvor stilken. derfor skåret ca. 2 centimeter fra den kant, hvis agurken er bitter, skal du skære den let hvidt skum er synligt. På billedet er der et knap mærkbart hvidt skum på agurksnittet, og faktisk var halvdelen af agurken fra siden af stilken bitter. Selvom jeg bemærkede, at dette ikke altid var tilfældet, stødte jeg for nylig på en meget bitter agurk, men der var ikke noget skum.
For at fjerne bitterheden skal du have sug agurker i koldt vand, let sødet, i et par timer, 5-6 vil være nok. Føj til vand for mere effekt dild og peberrod (som afbildet). Hvis du skulle bevare agurker med bitterhed, skal du suge dem i koldt vand mindst 10 timer eller konservering i varm saltlage, dette vil ødelægge cucurbitacin. Hvis artiklen var nyttig for dig - læg fingeren op, og hvis ikke er underskrevet endnu, Sørg for at abonnere på kanalen!