Jeg mødte engang en mand. Han solgte mælk på markedet, og købere kom hen til ham nu og da. Manden var høj, spids og skiller sig ud fra mængden, men det var ikke denne, der tiltrak folket mere, men hans munter disposition.
Han overtalte mig på en eller anden måde hurtigt, og jeg købte en 3-liters dåse mælk fra ham. Ord for ord, og mælkemanden pralede af, hvilke lækre pandekager jeg ville lave af denne mælk og fortalte endda opskriften på pandekager. De siger, at sådanne pandekager kun er tilberedt i deres landsby, og jeg har aldrig smagt pandekager mere velsmagende.
Og pandekagerne ifølge hans opskrift viste sig at være rigtig velsmagende. Jeg blev endda hooked på dem på én gang. Jeg lavede mad hver dag. Om aftenen æltede jeg dejen, og om morgenen bagte jeg pandekager. Pandekagerne var altid bløde og utroligt velsmagende, og hvad jeg bemærkede, blev aldrig revet eller klæbrig til panden.
Madlavning.
Det er bedre at forberede pandekagedejen på forhånd. Det skal stå for, at melet svulmer op (ca. en halv time). Så jeg blev vant til at lave dejen inden sengetid og lade den være i køleskabet indtil morgen.
Men hemmeligheden bag pandekager er ikke dette, men i vershoks, hvorfra vi tilbereder pandekager. Hvem der boede i landsbyen vil forstå, hvad jeg mener. Måske er denne pandekageopskrift gammel, det ved jeg ikke helt sikkert.
Jeg ved, at pandekager også er lavet af surmælk og valle. Jeg kogte på begge, men fra vershoks er pandekager meget mere aromatiske og velsmagende.
Æbletærte, når du vil overraske med hjemmelavet lækker tærte (ingen gær)
Hvordan får man toppe fra mælk?
Først skal du købe frisk mælk og læg krukken i køleskabet i en dag. Mælk skal have tid til, at cremen kan bundfældes (en dag er nok).
Du kan fremskynde denne proces og købe mælk med fløde. Dette kan tydeligt ses fra krukken, når der er et lag tung creme på overfladen nær halsen.
Men jeg ville ikke risikere det, men først prøvede jeg denne mælk. Hvis det smager bittert, er mælken gammel, hvilket betyder, at toppe vil smage bitter (og også pandekager).
Hvorfor ikke alle mennesker kan drikke og absorbere mælk (4 videnskabelige fakta fra en allergolog)
Nu skal du lægge mælkebeholderen på et varmt sted og vente, indtil mælken bliver sur. Normalt tager det mindst en dag eller endnu mere. Alt afhænger af sæsonen såvel som mælkens kvalitet.
Det vigtigste er ikke at overeksponere mælken. Så snart der vises bobler i krukken, er den klar, og det er tid til at tage en ske og fjerne toppe. Du kan få fat i surmælk (det er okay).
3 hovedårsager til ikke at være bange for at koge mælk (videnskabeligt og simpelt hen om mælk)
Så vi fjernede toppe fra surmælken og på en anden måde den tunge fløde. Vi laver pandekager af dem. Forresten kan du lave hjemmelavet creme fra vershoks, hvis du lægger to i køleskabet i en dag.
Hjemmelavet creme fraiche uden surdej på 12 timer (enkel opskrift)
Hvordan laver man pandekager fra toppe?
Vi tager toppe, bland med æg i en kop, tilsæt noget varmt vand (eller mælk) til dem, tilsæt vegetabilsk olie, salt efter smag, sukker, tilsæt mel og sodavand.
Æg kan opdeles i æggeblomme og hvidt. Tilsæt blommen til dejen først, pisk de hvide og tilsæt i slutningen. Dette vil gøre pandekagerne endnu mere storslåede.
Dejen skal vise sig som creme fraiche. Hvis dejen er tyk, betyder det ikke noget, du kan tilføje lidt vand.
Når dejen har stået og er fyldt, er det tid til at bage pandekager.
Jeg blev forelsket i disse pandekager, jeg laver mad med glæde. Selv bare uden grund til at behage børn og mand.
God appetit og lækre pandekager!
Hvis artiklen viste sig at være nyttig, som den, motiverer den mig til at skrive nye publikationer til dig,abonneretil min kanal LABORATORY OF TASTE. Del med dine venner i det sociale. netværk og efterlad dine kommentarer. Tak skal du have.