Hvis du elsker ægte kødkoteletter og ikke de falske koteletter, der kun ligner koteletter, og de faktisk ikke er det overhovedet, så er denne opskrift noget for dig.
Jeg fandt denne vidunderlige koteletteopskrift i en lille kogebog, værdsatte den, ændrede den lidt, og jeg vil dele den med dig.
Ingredienser:
- 450 gr. kød
- 50 gr. svinekødsfedt
- 50 gr. svinefedt
- salt, peber, hvidløg efter smag
På recept: kødet skal føres gennem en kødkværn to gange, tilsæt hakket bacon og hvidløg til det, salt og peber og bland alt godt.
Alt er i orden, men hvad skal man gøre, hvis der ikke er nogen kødkværn, eller der simpelthen ikke er noget ønske om at rode med det. Og jeg vil virkelig have koteletter. Så jeg blev vant til det og købte færdiglavet hakket kød (eller jeg forbereder hakket kød på forhånd og fryser det).
Og i stedet for en kødkværn tager jeg en pose hakket kød, pakker den ind i flere madposer, lægger den på tavlen, dækker den med et køkkenhåndklæde og slår den af med en hammer eller en kagerulle. Så hakket kød bliver blødt, og du behøver ikke arbejde med en kødkværn.
Derefter overfører jeg det slagne hakket kød i en dyb kop, tilsæt salt, sortmalet peber, hvidløg. Hvidløg kan erstattes med tørret hvidløg eller slet ikke tilsættes. Men jeg kan godt lide smagen af hvidløg i koteletter, så jeg anbefaler stadig at tilføje hvidløg.
Bland alt godt, så hakket er mættet med luft. Dette er ikke svært at gøre, du skal bare tage lidt hakket kød i håndfladen og derefter vippe det skarpt tilbage i koppen. Når du føler, at du har nok, skal du dække og lade sidde på bordet i 20-30 minutter.
Hvis du er for doven til at rode med hakket kød, så kan du sikkert springe denne del over, koteletter på hakket hakket kød viser sig at være meget velsmagende uden problemer.
På recept: oglav koteletter af hakket kød, rul i brødkrummer og steg i svinefedt.
Alt dette i kombination med hakket kød er bare perfekt. Tag derfor kun brødkrummer og kun svinefedt til stegning. For at fjerne overskydende fedt skal du overføre de færdige koteletter på et papirhåndklæde eller på en træplade. Papir og træ absorberer fedt som en svamp, og koteletterne bliver velsmagende og ikke fedtede.
Steg bøffer på svag varme, dækket, i 30 minutter.
God appetit!