Hej allesammen! Mit navn er Natalia, og jeg er glad for at byde dig velkommen på min kanal Velsmagende enkel hurtig!
I dag vil jeg invitere dig til at lave en hjemmelavet version af Prag-kagen. Opskriften er ikke i henhold til GOST.
Vi bager ikke kagerne i ovnen, men i en stegepande.
Kagen har en fantastisk chokoladesmag, består af gennemblødte chokoladekager, chokoladecreme og dækket med chokoladeglasur.
Det viser sig at være en meget velsmagende, høj og smuk kage.
Forberedelsen er ret enkel.
Du kan se en trin-for-trin videoopskrift i min video nedenfor
Lad os lave mad
Bryg straks og lad afkøle, stærk sød kaffe for at suge kagerne i blød.
Jeg falder i søvn i 120 ml vand
- 2 timer spiseskefuld instant kaffe
- 2 timer spiseskefulde sukker
Fjern også 200 gram smør fra køleskabet på forhånd til cremen. Når vi tilbereder cremen, skal smøret være ved stuetemperatur.
Lad os forberede en vanillecreme til cremen
Bland med en visp indtil glat
- et æg
Føj til ægget
- 125 gram eller 5 spsk. spiseskefulde kondenseret mælk
Rør indtil glat og kog på komfuret.
Kog over medium varme, omrør konstant med en spatel.
Så snart massen begynder at blive tykkere, gør vi ilden minimal, skifter spatlen til en piskeris og omrører konstant og bringer massen til fortykkelse.
Ingen grund til at koge.
Vi skifter vanillecremen i en skål, dækker med folie i kontakt og lader afkøle til stuetemperatur.
Lad os forberede kagekager
Sigt i en skål
- 120 gram eller 6 spsk. ingen toppede skeer hvedemel
- 30 gram eller 3 spsk. kakaoskeer
- Tilsæt 90 gram eller 4,5 spsk. spiseskefulde uden top sukker
- En knivspids salt
- 5 gram eller 1 tsk. en skefuld sodavand
Rør, indtil alle ingredienserne kommer sammen.
- Hæld i 60 gram eller 6 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- 150 gram eller ml mælk
- 2 æg
Rør indtil glat.
- Tilsæt 10 gram eller 1 spsk. ske med 9% eddike
Rør indtil glat.
Vi bager kagerne i en forvarmet gryde.
Jeg sætter gryden på lav varme på forhånd, når jeg begynder at ælte dejen. Gryden skal være meget godt opvarmet, men bør ikke brænde.
For at lave kager af samme størrelse skal du dele dejen i 3 lige store dele.
Hvis du vejer på en skala, er dette +/- 190 gram, afhængigt af størrelsen på æggene.
Smør gryden med lidt vegetabilsk olie, og hæld dejen i gryden.
Vi bager under låget.
Hvis der samles kondens på låget, skal du fjerne det med en tør klud.
Vi bager på den laveste varme i 8-10 minutter, afhængigt af din gryde og ovnens varme.
Det er ikke nødvendigt at vende kagerne.
Vi kontrollerer kagens parathed med en træpind, den skal komme tør ud.
Du kan også kontrollere med fingeren, den skal også være tør uden rester af våd dej.
Vi lægger kagen på risten, vender den på hovedet og lader den køle af.
Vi bager følgende kager på samme måde.
Lad kagerne afkøle til stuetemperatur, de køler hurtigt nok, og vi afslutter cremen selv.
- Til 200 gram blødt smør ved stuetemperatur
- Tilsæt 10 gram eller 2 tsk. vaniljesukker
Pisk ved mixerens maksimale hastighed i ca. 2-3 minutter.
Pisket smør skal være let og luftigt.
Tilsæt halvdelen af vanillecremen til smørret.
Pisk ved mixerens maksimale hastighed, indtil den er glat.
Vaniljesausen skal være ved stuetemperatur.
Tilsæt den resterende vanillecreme.
Og slå indtil glat, luftig.
Sigtning, tilsæt 20 gram eller 2 spsk. skeer uden en top af kakao.
Rør og slå, indtil den er glat.
Vi udsætter straks 2 spsk. spiseskefulde fløde for at justere siderne af kagen. Dæk med folie og sæt i køleskabet.
Tilsæt 2 spsk til den afkølede kaffe. skeer cognac eller brandy.
Alkohol efter ønske, hvis den ikke indtages, kan du ikke tilføje.
Straks 3 kager, på begge sider, imprægneres med vores imprægnering.
Læg den første kage på en tallerken.
Installer en delt ring med acetatfilm.
Hvis acetatfilmen ikke er tilgængelig, kan du udskifte den med strimler skåret ud af en bagepose eller pergamentpapir.
Sæt halvdelen af cremen på kagen, og jævn jævn.
Dæk med det andet kagelag, tryk let ned.
Vi spreder den resterende fløde og jævner den jævnt.
Dæk med 3 skorpe.
Jeg spreder de 3 kager med bunden opad.
Tryk let ned.
Vi dækker med folie og lægger i køleskabet for at trænge igennem og stabilisere sig i 3-4 timer, jeg rengør det normalt natten over.
Vi tager den færdige kage ud af køleskabet, frigør den fra formen og filmen.
Dæk siden af kagen med den tidligere afsatte fløde.
Vi sætter kagen i køleskabet i 10 minutter, så cremen på siden er frossen.
Dæk toppen og siden af kagen med abrikosmarmelade.
Vi sætter det i køleskabet og forbereder glasuren.
- 50 gram eller ml mælk og 50 gram smør
Det skal opvarmes i en mikrobølgeovn eller i et vandbad, indtil det er varmt. Olien skal opløses fuldstændigt.
Hæld 100 gram hakket mørk chokolade med et kakaoindhold på 50% i varm mælk med smør
Hæld, så chokoladen er helt dækket af mælk.
Lad os vente et par minutter på, at chokoladen smelter.
Og bland alt godt med en visp indtil glat.
Glasuren er klar. Dæk kagen med glasur.
For at forhindre, at glasuren straks taber kagen, fylder jeg kagen med glasur i dele.
Først hælder jeg 1/3 af glasuren på kagen og nivellerer den forsigtigt med en kniv.
Endnu en del. Jeg nivellerer det, så glasuren drypper let på siderne.
Med en spatel glatter jeg glasuren ud på siden.
Jeg hælder den resterende frosting ud. Hvis den allerede er frossen under dig, kan du varme den op lidt i mikrobølgeovnen, bogstaveligt 5-10 sekunder.
Og jeg nivellerer det forsigtigt ovenfra.
Jeg efterlader ca. 1 spsk. en skefuld glasur for at dekorere kagen ovenpå.
Vi rengør pladen og sætter kagen i køleskabet for at fryse glasuren.
Vi lægger den resterende glasur i en madpose, opvarmes lidt, laver et lille snit på hjørnet og dekorerer kagen med glasur på toppen.
Kagen er klar. En vidunderlig kage, både til hjemmedrikning og til mødegæster.
Da kagen har smørcreme, er det bedre at tage den ud af køleskabet, inden den serveres. Cirka 15 minutter før servering. For at gøre cremen blød.
ingredienser designet til kage diameter 18 cm, højde 8 cm, der vejer 1200 gram.
Dej
2 æg
150 gram (ml) mælk
60 gram (6 art. skeer) vegetabilsk olie
120 gram (6 art. skeer uden top) hvedemel
30 gram (3 spsk. skeer uden toppe) kakao
90 gram (4,5 st. spiseskefulde uden top) sukker
5 gram (1 timer ske) sodavand
At klemme salt
10 gram (1 spsk. ske) 9% spsk eddike
Fløde
1 æg
125 gram (5. st. skeer) kondenseret mælk
200 gram smør
10 gram (2 timer skeer) vaniljesukker
20 gram (2 spsk. skeer uden toppe) kakao
Glasur
100 g mørk chokolade med kakaoindhold 50%
50 gram (ml) mælk
50 gram smør
50 gram abrikos syltetøj
Imprægnering
120 gram (ml) vand
2 timer skeer instant kaffe
2 timer skeer Sahara
2 spsk. skeer cognac eller brandy
Alkohol er valgfri, du behøver ikke tilføje.