Jeg foreslår at koge en karamelkage - blød, øm, meget velsmagende med en rig karamelsmag.
Alt er karamel i denne kage og kager og fløde. Kagen er dækket med blød chokoladeglasur og karamel.
Forberedelse af kagen er ret enkel, du skal bare forberede karamellen på forhånd.
Lad os lave mad
Smelt 100 gram smør over medium varme.
Tilsæt 120 gram eller 6 spsk. spiseskefulde sukker.
Kog, mens du rører, hvilket gør ilden minimal.
Tilsæt 80 gram karamel, bland til glat.
Massen skal ikke koge for meget.
Tilsæt 7 gram eller 1 tsk. en skefuld sodavand.
Vi blander, soda begynder straks at blive slukket, og massen stiger flere gange.
Fjern gryden fra varmen, rør, og når sodavandningen er overstået, overfører vi massen til skålen, hvor vi skal forberede dejen.
Derefter tilberedes dejen meget hurtigt, så tænd for ovnen på forhånd for at varme op til 190-200 grader.
Under omrøring afkøles dejen til ca. 50 grader.
Du kan kontrollere med din hånd, massen skal være varm, ikke varm, så ægget ikke krøller sig.
Tilsæt et æg og bland det indtil det er glat.
Tilsæt det andet æg og bland det indtil det er glat.
Sigtning, i to faser, tilsæt mel og bland det indtil det er glat.
Det viser sig at være en blød, elastisk, klæbrig, tynd dej.
Del dejen visuelt i to dele, og hæld den første del på et bageplade dækket med bagepapir.
Jævn dejen jævnt på et bageplade. Jeg udjævner størrelsen 34 med 26 cm. Du kan sige udtværet. Dejen er meget elastisk og spreder sig let.
Vi fjerner for at bage i en ovn forvarmet til 190 grader i 8-10 minutter, min dej blev bagt i 9 minutter.
Vi kontrollerer beredskabet med et træspyd, gennemborer det, hvis det kommer tørt ud, så er dejen klar.
Ret kagen straks, skær den langs kanten på 4 sider.
Vi samler skrotene, vi slibe dem senere og drys dem på kagens kanter.
Del kagen i to. Jeg skar to kager på 23 x 15 cm ud.
Vi skifter kagerne til afkøling på risten og bager den anden del af dejen på samme måde.
Du kan se en trin-for-trin videoopskrift i min video nedenfor
Lad os forberede cremen
Til cremen tager jeg 600 gram afvejet 20% creme fraiche.
Jeg vejer det på forhånd, lægger det i osteklud foldet i 4 lag og hænger det i køleskabet for at dræne.
Fra 800 gram creme fraiche har jeg et glas 200 gram valle pr. Nat.
På samme måde kan du veje 2 liter kefir.
Eller du skal tage tyk fedt creme fraiche.
Vi har også brug for 230 gram blød karamel.
Vi skifter karamel til creme fraiche. Vi blander.
Hvordan man laver karamel, kan du læse på min kanal
En simpel opskrift på, hvordan man laver hjemmelavet cremet karamel - karamel sauce
Pisk godt med en mixer, indtil den er glat, luftig.
Resultatet er en delikat, stabil, lækker karamelcreme.
Læg straks 3 spiseskefulde fløde til side for at udjævne siderne af kagen.
Dæk med folie og afkøles.
Også til laget bruger jeg hakkede jordnødder, du kan tage enten saltet eller ikke, jordnødder kan erstattes med eventuelle nødder, du kan lide. Eller du kan slet ikke tilføje noget, dette er valgfrit, velsmagende på denne måde og sådan.
Læg den første kage på en tallerken.
Installer en aftagelig form med acetatfilm.
Del cremen i 4 dele.
Dæk kagen med en del af cremen.
Drys fløden med hakkede jordnødder.
Luk med et 2. kagelag, tryk let ned.
Dæk skorpen med ¼ en del af fløden, drys med hakkede jordnødder.
Og så gentager vi en kage.
Vi spreder 3 kagelag, dækker det med ¼ cremen, drys cremen med jordnødder.
Vi spreder de sidste 4 kager, tryk let ned.
Dæk med den resterende ¼ creme.
Vi nivellerer cremen og sætter kagen i køleskabet.
Lad os forberede glasuren
Hæld 100 gram chokolade med 50% kakao i 130 gram tung fløde.
Forvarm i en mikrobølgeovn eller i et vandbad, indtil chokoladen er varm, skal den blive blød.
Rør alt sammen, indtil det er glat.
Glasuren er klar. Hæld det jævnt over kagen.
Hvis der er små luftbobler på overfladen, kan du forsigtigt gennembore dem med en træpind.
Vi dækker kagen med folie og lægger den i køleskabet, blød i 5-6 timer, jeg lægger den normalt væk om natten.
Vi frigiver den færdige kage fra form og film.
Du kan dekorere kagen, som du ønsker.
Ovenpå på glasuren tegner jeg et maske med karamel.
Strimlet stiklinger i krummer.
Jeg overtrækker siderne af kagen med den tidligere afsatte fløde og dækker med knuste krummer.
Kagen er klar og klar til servering.
Kagen er meget velsmagende, blød med en rig karamelsmag og aroma.
ingredienser designet til kage størrelse 24 x 16 cm, højde 6 cm, vægt 1600 gram.
Kage
100 g - smør
120 gram - sukker (6 spsk. skeer)
2 stk. - kyllingæg / nettovægt 110 gram, ikke grundlæggende +/– 15 gram /
80 gram - karamel
200 gram - hvedemel (10 spsk. skeer)
7 gram - sodavand (1 tsk. skeen)
Fløde
600 gram - creme fraiche (fed, tyk eller afvejet creme fraiche)
230 gram - karamel
Mellemlag
70 gram - jordnødder (valgfri, du kan ikke tilføje)
Glasur
100 g - mørk chokolade med 50% kakaoindhold
130 gram - fløde 30-35%
+
50 gram - karamel
Jeg anbefaler også at se på siden med disse opskrifter.
Snickerkage uden ovn. Børn vil blive glade
****************************************************************
En simpel opskrift på, hvordan man laver hjemmelavet cremet karamel - karamel sauce