En trin-for-trin opskrift på, hvordan man nemt laver chokoladecreme uden æg og mejeriprodukter.
Cremen viser sig at være meget velsmagende, delikat, lys, luftig, moderat sød.
Cremen tilberedes let og hurtigt nok.
Cremen er velegnet til fremstilling af kager, bagværk, ruller, cupcakes.
ingredienser
400 gram - kokosmælk
150 gram - sukker (7,5 spsk. skeer)
50 gram - majsstivelse (3 spsk. skeer)
70 gram - mørk chokolade med 70% kakaoindhold
280 gram - kokosnødcreme
Majsstivelse kan erstattes af hvedemel.
Lad os lave mad!
Sæt kokosmælk i køleskabet på forhånd.
Vi tager kokosmælken ud af køleskabet uden omrøring, fjern det øverste lag - fløde. For at forberede cremen skal du bruge 280 gram kokosnødcreme. Fra en 400 ml krukke skummer jeg 140 gram fløde.
Bland den resterende creme med en klar væske i en krukke. Vi laver en fløde af denne mælk.
Hæld 400 gram kokosmælk i en gryde.
Hæld 150 gram eller 7,5 spsk. spiseskefulde sukker.
50 gram eller 3 spsk. spiseskefulde majsstivelse.
Omrør indtil glat, ikke slå.
Vi sætter mad på komfuret.
Kog over medium varme, omrør konstant med en spatel.
Så snart massen begynder at blive tykkere, ændrer vi skulderbladet til en piskeris,
Vi gør ilden minimal, og kog massen under konstant omrøring.
Når massen koger, bliver den tyk som en budding.
Vi fjerner fra ilden.
Tilsæt 70 gram mørk chokolade med 70% kakao i den varme vaniljesaus.
Bland med en visp indtil glat.
Vanillecremen er klar, den skal afkøles.
For at gøre dette lægger jeg gryden i en skål med koldt vand og is og omrøres konstant, så massen afkøles hurtigere og ikke danner en skorpe.
Vaniljesausen skal afkøles til stuetemperatur.
Hvis du forbereder vanillecremen på forhånd og ikke planlægger at straks tilberede cremen, skal den dækkes med plastfolie i kontakt og sættes i køleskabet.
Før cremen tilberedes, skal vaniljesausen tages ud af køleskabet på forhånd og få lov til at varme op til stuetemperatur.
Pisk 280 gram kokosfløde med en mixer, indtil den er luftig.
Vaniljesausen, inden den kombineres med fløde, skal være godt slået med en mixer.
Ved mixerens maksimale hastighed skal du slå creme fra bunden, den skal blive blød, homogen.
Dernæst introducerer vi gradvist vanillecremen i cremen og slår ved mikserens maksimale hastighed, indtil den er glat.
Tilsæt en skefuld vanillecreme.
Og slå indtil glat.
Endnu en ske.
Pisk igen indtil glat.
Så gradvist kombinerer vi hele vanillecremen med fløde.
Her er sådan en luftig, delikat creme.
I min næste artikel vil jeg fortælle dig, hvilken slags chokoladekage der kan fremstilles af denne creme.
Jeg vil også forberede dejen til denne kage uden æg og mejeriprodukter.
Jeg anbefaler også at se på opskriften på lækker magert chokoladekage.
Smuk chokoladekage uden æg og mejeriprodukter. Fastekage