Hej venner! Jeg vil dele en opskrift på hjemmelavet kirsebær marshmallow med albumin og lavt sukkerindhold. Se videoklippet, som detaljeret beskriver alle procedurer.
VIDEOOPskrift 👇
Berry marshmallow på albumin
- Sæt den spændte kirsebærpuré på komfuret og kog den.
- Kog i 2-3 minutter og lad afkøle til mindst 30 ° C grader.
- Bland den afkølede kirsebærpuré med sukker og albumin.
- Hæld koldt vand i en gryde og tilsæt agar-agar.
- Forbered en rørpose med en dyse.
- Efter en halv time skal du slå kirsebærpuréen med albumin til et godt, stabilt skum.
- Start lavt og arbejd op til maksimal hastighed.
- Anbring agar-agar på pladen og tænd for en let varme.
- Når agar-agar er opløst og forvandlet til gelé, tilsættes sukker.
Sirupen koges til en temperatur på 106-110 ° C, hvilket er ca. 5-7 minutter.
- Indfør det i en tynd strøm i bærpuréen.
- Pisk indtil blandingen stabiliserer sig.
- Overfør massen til en konditorpose og deponer marshmallows.
- Send den til et tørt, godt ventileret område.
- Færdige skumfiduser kan rulles i pulveriseret sukker.
Han har brug for en dag eller mere for at stabilisere sig.
INGREDIENSER:
kirsebærpuré 130 g
albumin 6 g
sukker 200 g (170 + 30)
80 g vand
6 g agar
Links til lækre hjemmelavede desserter:
▶ ️ Tyrkisk glæde ifølge denne opskrift, det viser sig at være smagere end at gemme
▶ ️ Orientalske slik - solsikkehalva
▶ ️ Orientalske slik - sorbet med nødder
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!