Hej venner! Jeg foreslår en simpel opskrift på den legendariske "Fuglemælk" kage på gelatine i mokka stil.
Til en opskrift på agar-agar: agar har brug for 6-8 g, opvarm med vand til kog, tilsæt sukker, kog sirupen til 110 °, og så er alt det samme, kun hurtigere, fordi agaren størkner ved 40 °.
Se videoklippet, jeg fortæller og viser alt der i detaljer.
VIDEOOPskrift 👇
Kageopskrift - Fuglemælk
- Forbered formularen, jeg har en ring på 20 cm. Du kan tage en delt form.
Forvarm ovnen til 180 ° C grader.
- Bland mel med kakao og bagepulver.
Hvis du ikke vil have en chokoladesvampekage, skal du erstatte den med kakaomel (+ 10 g).
- Tilsæt vand og sukker til 5 æggeblommer.
- Omrør og slå derefter til en smuk lys, blød tilstand.
- Tilsæt tørre ingredienser i to trin.
- Dejen skal blandes godt uden klumper.
- Sæt dejen i en form.
Send formen til ovnen og sænk temperaturen til 170 ° C.
Efter 15 minutter er kiks klar.
- Fjern kiks, når formen er kølet lidt ned.
- Den afkølede kage skal skæres i to dele.
- Sug moussegelatinen i blød og lad den svulme op.
- Dæk ringen med plastfolie.
Enhver, der ønsker at give kagen en kaffesmag, skal lave et hurtigt kaffeekstrakt (valgfrit).
- Hæld vand og sukker i en gryde.
- Anbring sirupen på komfuret og kog den.
- Kog sirupen til 115 - 118 ° C grader.
- Opløs gelatinen i mikrobølgeovnen eller i et vandbad, indtil den er helt opløst.
- Pisk 5 æggehvider, indtil de er bløde, faste skum.
- Tilsæt sukker og pisk, indtil den er glat og stabil.
- Tilsæt sukkersirup i en tynd strøm og pisk, indtil den er fast.
- Derefter tilsættes smeltet gelatine og derefter - kaffeekstrakt.
- Når alt er blandet godt, tilsæt lidt blødt smør.
- Tilsæt kondenseret mælk sidst.
- Bland alt sammen med en spatel.
- Massen skal være blød, men uden store bobler.
- Moussen er klar, kagen kan samles.
- Først kommer kiks, halvdelen af moussen ovenpå, den anden kiks og den resterende mousse.
- Jævn overfladen og flyt kagen i køleskabet.
- Efter ca. 3 timer du kan fjerne ringen.
- Pynt kagen efter din smag, selvom han er meget god.
- Jeg laver min yndlingsis med vegetabilsk olie og mørk chokolade. Normalt er fuglemælk ikke dekoreret.
Før det skæres, er det bedre at varme kniven eller nedsænke den i varmt vand og tørre den godt af.
INGREDIENSER:
Du kan finde kageopskrifter til enhver smag her
Kage uden bagning og fløde - "Frugt ømhed"
Delikat kage "Plombir" uden bagning - smelter bare i munden
Jeg ønsker dig god appetit!