Hej venner! Jeg viser, hvordan jeg bager gærbrød på rent rugmel og kefir, lækkert og aromatisk. Den opbevares i lang tid og forældes ikke. Dette er brød fremstillet af fuldkorns rugmel. Dette mel betragtes som det tungeste, men også det mest nyttige.
Se videoklippet, det er faktisk ret nemt i betragtning af de personlige sikkerhedsforholdsregler, når du håndterer en varm ovn.
VIDEOOPDRAG ▼
Ægte rugbrød med kefir
- Tilsæt salt og malet spidskommen til melet.
- Forbered malt og æblejuice.
- Rør tør gær i varm kefir.
- Kombiner alle produkter og ælt dejen.
- Du behøver ikke ælte, bare bland godt.
- Du skal få en ensartet masse.
- Fugt dejenes overflade.
- Dæk med plastfolie eller klud, og lad det stå på et varmt sted i 2 timer.
- Dejen kom lidt op.
Forvarm ovnen til 250 ° C med brødpanden.
- Læg pergamentet på et frit bageplade eller en flad overflade.
- Dann fremtidigt brød på pergament med fugtige hænder.
- Lad det være sådan i 40-50 minutter.
- Du behøver ikke dække noget. Det vigtigste er, at det smøres rigeligt med vand.
Sæt en skål i bunden af ovnen, lad den også varme op.
Efter 50 minutter skal brødet smøres igen med vand på toppen.
- Forsigtigt flyt brødet til det varme bageplade fra ovnen.
- Derefter hældes et halvt glas vand i tallerkenerne i ovnen.
- Overhold sikkerhedsinstruktionerne.
- Luk ovnen, og vent ca. 10-12 minutter.
- Derefter åbnes ovnen forsigtigt for at frigive overskydende damp og fjern beholderen med vand.
- Luk ovnen og sænk temperaturen til 180 ° C grader.
- Jeg bagte det i 35 minutter.
- Læg brødet på risten og lad det køle af.
- Rugbrød kan kun skæres, når det er helt afkølet og helst på en dag.
- Brødets krummer er tæt, ikke blød og ikke klæbrig.
- Smagen er meget afbalanceret.
Rugmelbrødopskrift:
375 g groft rugmel
300 g varm kefir
1 tsk med top karvefrø (kan males)
5,5 g tør gær (15 g presset)
1 tsk (8 g) salt
60 g sukker + 40 g æblejuice eller
75 g malt + 25 g æblejuice
Jeg ønsker dig god appetit!