Sådanne tynde og sarte pandekager kan kun fås påmeget godt forvarmet stegepande. Dette er det sandsynligvis hovedhemmeligheden bag disse lækre og smukke pandekager. Og selvfølgelig giver en blanding af forskellige meltyper altid nyt og interessant resultat. Derfor tilbereder jeg pandekager efter min yndlingsopskrift.
For alle mine vanskelige proportioner af forskellige mel, se opskriftsvideoen nedenfor:
Vanillepandekager med hytteost
- Halvdelen af valle fra hjemmelavet hytteost hæld i en gryde og læg på komfuret til svag varme.
- Tilsæt to æg til den resterende valle, tsk. salt, spsk. sukker og stivelse.
- Bland alt godt.
- Tilsæt mel og ælt dejen uden klumper.
- Lad dejen stå lidtmens du opvarmer serumet, indtil det er varmt.
- Når valle er varm, tilsæt en halv tsk til den. sodavand og hæld i dejen.
- Bland alt.
- Smelt smør 40-50 gr i en stegepande.
- Hæld det smeltede smør i dejen og bland igen.
- Du skal stege disse pandekager på meget stærk varme., så viser de sig at være sarte og godt fjernet fra gryden.
- Jeg smører kun gryden en gang og steger derefter på en tør overflade.
- Jeg holder opvarmning mellem gennemsnit og maksimum.
- Rør dejen før hver pandekage, da stivelsen sætter sig i bunden.
- Til fyldet blandes hytteost og fetaost eller fetaost, her også hakket persille og, hvis det ønskes, en fed hvidløg.
- Påfyldningen er klar.
- Pak påfyldningen i pandekager, efter eget valg.
INGREDIENSER
Jeg anbefaler at prøve en usædvanlig og usædvanlig version af pandekager:
Ølpandekager - en utrolig opskrift!
Jeg ønsker dig god appetit!