Hvis du keder med gelé, lad os gøre det til en gris!
Processen med udarbejdelse af kvalitet råstyrke temmelig omstændelig og langvarig. Men denne parabol er værd alle omkostninger og vanskeligheder.
Opskrift jellied "Grisling"
ingredienser:
4 grisetæer
1 oksekød skaft
Halvdelen af selleri rod
1 pastinak rod
1 persillerod
1 leder af løg
1 gulerod
3 laurbærblade
Ærter sort og allehånde
salt
For tilmelding: skinke, 4 fed.
Hvis du vil anvende: klar peberrod.
fremstilling:
Fødder og skinnebenet grundigt rengjort af børster. Rens og vask.
Svinekød ben med en kniv skåret i halve på langs, og igen i halve ved samlingen.
Snitning økse ikke koste, vil være en masse små knogler.
Kød skæres i mellemstore stykker.
Alt kød vask og lægges i blød i koldt vand i mindst 2-3 timer, og er bedst at overlade for natten i et koldt sted.
Om morgenen den kød en gang vasket, foldet i en gryde eller kedel, tilsæt koldt vand.
Vandet skal være over niveauet af kød til 5-7 centimeter.
Sæt gryden på komfuret og bring i kog.
Det er vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, kogende. Det vil være en masse skum.
Det bør fjernes. Skeen indsamle alle skum, som dannes kontinuerligt.
Efter 5-10 minutter, stopper skumning helt. Fra dette punkt på panden dæksel og ilden aftaget til et absolut minimum.
Væsken i potten koger ikke, og bevæge sig en smule.
Ethvert middel til at forhindre hurtig kog. Kun kogte let.
Lad kødet simre i 4-5 timer. Vandet i gryden tilføjer ikke! Selv om det er delvist koger væk.
Efter 4-5 timer i en gryde tilsæt ærter af sort og allehånde, laurbærblade, 1 tsk salt og nyvasket løg, gulerødder, persille rod og selleri
Cover gryde og kog ved lav kog, selv 1-1,5 timer.
Tag gryden fra varmen. Marker alt kødet med en hulske.
Bouillon salt til smag, peber og peber og tilsæt hakket hvidløg til det aktuelle opslæmning. Rør bouillon, dække og orlov i 20-30 minutter.
Så er det nødvendigt at dræne bouillon.
Gør det bedre gennem en ren gaze, vil det bortfiltrere små frø, peberkorn, hvidløg, laurbærblade. Lad bestanden til afkøling.
Efter 10-15 minutter, bør fjernes fra overfladen af overskydende fedt. Du kan bare hente det med en ske.
Det resterende kød gå gennem hans hænder, der adskiller og smide samtlige knogler. Kødet kan skæres i små stykker, kan opdeles i fibre.
Læg kødet i en tom flaske, fyld den med varmt bouillon, giver cool. Derefter sættes i køleskabet inden servering.
Skarp tynd kniv skæres flasken fra begge sider, forsigtigt trække den "svin", sprede det på et fad.
Skinke skåret snuden, ører og hale.
Øjne og næsebor gøre af nelliker.
Før du kan sætte en mundkurv kapacitet på peberrod.
Bon appetit!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!