Opskriften er langt fra PP. Men hvis du vil forkæle dig selv eller din mand med en uvirkelig hodgepodge, skal du hellere gemme opskriften og være sikker på at prøve. Din mand vil sluge en ske, det lover jeg. Hele hemmeligheden er, at der ikke er nogen standard stegning her, vi laver mad som i en restaurant på alle 4 brændere, men tro mig, det er det værd. Ved første øjekast ser det ud til, at alt er meget kompliceret, men tro mig, alt er lige så let som afskalning af pærer.
ingredienser
- Til bouillon:
- 600 g Oksekødbryst på benet
- 1 stk Løg
- 3 stk gulerødder
- laurbærblad
- For hodgepodge
- 3 l bouillon
- 500 gr løg
- 500 gr syltede agurker
- 500 gr tomater i deres egen juice
- vegetabilsk olie
- smør
- 100 ml saltlage fra oliven
- 100 ml saltlage fra oliven
- 100 ml sylteagurk fra agurker
- 100 ml caper pickle
- 1 stk citron
- 300 gr kogt oksekød
- 300 gr røget pølser
- 300 gr carbonat
- 300 gr røget kyllingelår
Trin
Læg kød, gulerødder og løg i koldt vand (gulerødder og løg skal først forkulles i en tør stegepande uden olie, løg skåret i 2 eller 4 stykker og brænd det i en stegepande, vi gør det samme med gulerødder, skær det i halve og brænd det på tørt stegepande. Når bouillon koges, smider vi det hele væk, men farven og smagen giver bouillon en urealistisk
Uden tildækning koger vi vores bouillon i 3,5 - 4 timer over svag varme. Fjern skummet i processen og tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. 15 minutter før bouillon er klar, tilsættes laurbærblad og sorte peberkorn efter smag.
Mens bouillon koger, lad os såkaldt stegning. Skræl syltede agurker, skåret i strimler
Skær løg i skiver, jo tyndere jo bedre.
Hæld olie i en gryde. Tilsæt løg til den varme olie, dæk med et låg, efter 5 minutter tilsæt lidt smør til løg, luk det med et låg og glem det i en time. Vi simrer det i en time under et låg over svag varme.
Tilsæt vores agurker i en varm stegepande, steg dem i 5 minutter, fyld med agurkegurke, så alle agurker er dækket af saltlage, dæk med låg og lad dem simre under låget over svag varme time. Vær opmærksom på, at det muligvis er nødvendigt at tilføje saltlage, så agurkerne ikke steges.
Dræb tomaterne i deres egen juice med en blender, hæld dem i en stegepande med smør og lad dem simre under låget i 20 minutter
Mens bouillon koger og stegningen stiger, skal du skære alt det røget kød i strimler
Når bouillon er kogt, sil det, smid løg og gulerødder ud, tag ild, tilsæt agurker, løg og tomater til det og hæld det derefter i sylt det med syltede agurker (fra oliven, oliven, kapers og agurker) pres saften fra en halv citron, kog den til kog ca. 1,5 cm væsker.
Mens vores halvt tilberedte kål koger, adskiller vi oksekødet fra benet og skærer det også i strimler
Så snart bouillon koger, tilsæt alt kød, laurbærblad til det, prøv selve bouillon, hvis du har brug for lidt salt, men en hel del (når hodgepodgeen tilføres på bekostning af saltlage, vil den alligevel være salt) og kog yderligere 10 minutter. Alt dit restaurant salt er klar, god appetit. en kilde
Download til iOS
Download til Android
Abonner på kanalen og synes godt om den!