Lækker borscht. Opskriften er selvfølgelig langt fra traditionel. Men denne borscht er din opmærksomhed værd.
ingredienser
- 1-2 stykker aubergine
- 4 stykker kartofler
- 1 stykke løg
- 1 stk gulerod
- 1-2 stykker peber
- 1 stykker roer
- dild efter smag
- 2-3 tænder hvidløg
- persille efter smag
- 200 gram bønner
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie
- salt efter smag
- chili efter smag
- 2 tomatpasta efter smag
- 3 l bouillon
Trin
- Bønner skal gennemblødes natten over, i hvilket tilfælde de laver mad meget hurtigere. Kog bouillon indtil halvdelen er færdig. Tilsæt bønner til bouillon og kog indtil kogt. Skræl ægplanterne, skær dem i terninger, salt, lad dem stå for at lade bitterheden forsvinde. Skyl derefter under vand.
- Dressing: Hak rødbederne fint, steg dem i vegetabilsk olie, drys sukker til karamellisering (du kan gøre det uden sukker, men skålen er mere interessant med det). Derefter hakket løg, omrør. Riv gulerødderne og send dem til bandagen. Bulgarsk peber skåret i strimler. Vi tilføjer ægplanter på to måder: Send alt til dressingen og gryderet. Steg først de tilberedte ægplanter i en lille mængde olie, og mal derefter med en blender og send til dressingen.
- Og sidst af alt - tomatpuré, lad det simre i to minutter. Salt og peber efter smag. Påfyldningen er klar. Hvidløg kan koges med grøntsager, så lugten bliver ikke så intens, men du kan fylde den færdige borscht og straks slukke for varmen. I dette tilfælde kommer lugten af hvidløg til udtryk, som du vil. Påfyldningen er klar.
- Saml borsken: Skær kartoflerne i terninger, læg dem i bouillon. Kog indtil det er mørt. Når kartoflerne koges, tilsæt finhakket kål til borsjten. Kog og tilsæt dressingen til borsjten. Salt peber. Efter kogning fyld borsken med urter og sluk den. Lad borscht brygge under låget et stykke tid. Lækker!