Og hvad vi er værre? Alt hvad der er brug for, og et stykke oksemørbrad, vilde svampe og hvid sauce - det er fadet med kongens bord i det moderne køkken. Hvorfor ikke ...
ingredienser:
4 stykker af 150-200 c. oksekød mørbrad (medaljoner)
500 gr. cep (kan Chantarelle eller svampe)
1 time. l. tørret timian eller 5 friske kviste
150 ml tør rødvin
1 kop vand eller bouillon
150 ml piskefløde
4 spsk. l. smør
2 spsk. l. oliven eller andre vegetabilske olie
1 leder af løg
2 hvidløgsfed
salt
0,5 timer. l. jorden sort peber
3 ært allehånde
fremstilling:
1. Til denne opskrift, kan du bruge tørrede eller frosne svampe. Tørrede svampe har til at pre-blød i 3-5 timer, lånet squeeze og chop.
Friske hvide svampe skal være præ-kogt, eller bruge frosne. Det er vigtigt, at svampene blev skåret ikke er for stor.
2. Løg, løg små, rene og skåret i halvcirkler.
3. Hvidløg skræl og hak fint.
4. I en stegepande varme 2 spsk. l. smør og 1 spsk. l. grøntsag.
5. Steg svampe 10 minutter i en olie, tilsæt derefter timian, løg og hvidløg.
Simre alt indtil kogte løg. Tilsæt salt og smag til med peber og fjern fra varmen.
6. Oksekød skåret i portioner eller fileter medaljoner i tykkelse finger.
Tør fileterne med køkkenrulle, krydr med salt og peber på alle sider bankede allehånde.
7. I en ren gryde opvarme resterende smør og olivenolie.
På varm pande put kød og kog i 3-5 minutter. på hver side over medium varme, indtil den ønskede parathed (som han elsker).
8. Sæt medaljoner på en tallerken og dæksel med folie, satte skålen i et varmt sted.
9. I en stegepande, ristning, hvor kød, hæld vin og koges ned til det halve, løfte spatel fra bunden svejset kødsaft.
Næste hæld bouillon eller vand og kogt anden halvdel.
10. Så en tynd strøm til at indgå i saucen creme, bring i kog og lad det simre i 2-3 minutter, indtil saucen tykner. Salt og peber sauce er ikke nødvendig.
11. Tjente Imperial kalvekød som følger: på pladen er lagt et stykke kød på toppen af svampe og fløde sauce hældes alle.
Men jeg foretrækker en anden måde: i saucen sætte svampe og bidder af oksekød, dæk med et låg og sættes i en varm ovn i 10-15 minutter.
Jeg ved ikke, hvad der foregår, men alt smager så harmonisk kombineret med hinanden og få overraskende velsmagende!
På den festlige bordet er fejet væk, så pladerne slikke alt! Prøv det selv, men vanskeligt og dyrt, men fornemmelsen af den kongelige person.
Garanteret!
Bon appetit!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!