Denne salat flyver væk på et øjeblik! Før du kan åbne dåsen, har du allerede spist alt. Krydrede auberginer med svampe vil ikke lade nogen være ligeglade, prøv at lave mad til vinteren, jeg er 100% sikker på, at du vil kunne lide det.
Ingredienser:
aubergine
svampe (jeg har champignons)
Bulgarsk peber
tomat
hvidløg
varm peber
salt
sukker
eddike
vegetabilsk olie
Vi har brug for 3 kg tomat. Vi passerer dem gennem en kødkværn og tilsætter 2 spsk salt, 2 glas sukker (ufuldstændig), 200 ml vegetabilsk olie til den resulterende tomatpuré. Vi sætter ovnen og koger efter kogning i 20 minutter. Hvis dine tomater er kødfulde, og det ser ud til, at der ikke er nok væske, skal du tilføje lidt vand.
Mens tomaterne stiger, skal du forberede ægplanterne. Du skal bruge 3 kg. Skær ægplanterne i mellemstore terninger og blød i saltet vand i 20 minutter, så de ikke smager bittert. Derefter skal de vaskes og presses ud.
Striml 1 kg paprika, hak varm chili peber fint. Jeg tager 1-2 bælg uden frø, men du justerer selv skarpheden. Hvis du vil, kan du slet ikke tilføje varm peber.
Mal også 8 hvidløgshoved og hak 400 g svampe. Jeg tager svampe, skærer dem i plader.
Så snart tomaterne har kogt i 20 minutter, tilsæt ægplanter, paprika og peberfrugt, hvidløg og svampe til dem. Simre alt sammen i yderligere 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
2 minutter før madlavning, hæld 100 ml eddike i 9%. Læg den varme salat i krukker og rul den op. Banker og låg skal først steriliseres. God appetit, venner!
Læs også: Aubergine med løg og hvidløg til vinteren. Jeg ruller op hvert år
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den. Abonner også på kanalen for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler. Tak!