Disse ægplanter flyver bare væk! Krydret, pikant, i tomatsauce - om vinteren spiser vi alt, hvad jeg har tilberedt, fordi det er meget velsmagende. Jeg tror, at hele tricket med denne opskrift er i den hemmelige ingrediens, som ved første øjekast ikke passer godt med aubergine. Skriv opskriften ned!
Ingredienser:
aubergine
tomat
hvidløg
pære løg
Bulgarsk peber
æbler
krydret peber
salt
sukker
vegetabilsk olie
eddike
Skær 2 kg ægplanter i store terninger eller halvcirkler. Skær i mellemstykke 1 kg paprika, hug 700 g løg.
Vi fører tomaterne gennem en kødkværn (det er muligt sammen med huden) for at lave 2 liter tomatmasse.
Overfør tomatmassen til en stor gryde og kog i 5-7 minutter. Hæld derefter 150 ml vegetabilsk olie, læg ægplanter, paprika og løg. Tilsæt 2 spiseskefulde salt, 6 spiseskefulde sukker og kog alt sammen i 15 minutter på medium varme. Glem ikke at røre med jævne mellemrum.
Sæt derefter en lille pølse varm peber. Vi skærer det fint, fjern frøene. Og så sender vi den hemmelige ingrediens i gryden - 2 sure æbler. Vi skar dem i små terninger. Bemærk: æbler skal være nøjagtigt sure sorter, ellers viser smagen at være en helt anden.
Tilsæt 5-6 mellemstore hvidløg, finhakket federne med en kniv. Læg 8 teskefulde eddike 9%, bland godt og kog i yderligere 10 minutter.
Vi lægger den varme salat i steriliserede krukker og ruller op. Derefter vender vi det på hovedet, dækker det med et tæppe eller en pels og lader det stå, indtil det køler helt ned.
Fra den specificerede mængde ingredienser opnås ca. 5 liter færdig salat ved udgangen. God appetit, mine kære læsere!
Læs også: Agurker med hvidløg i tomatsauce til vinteren. Min yndlingsopskrift
Hvis du kan lide Krasnodar-stil aubergineopskrift, bedes du lide den. Abonner også på min kanal for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler. Tak skal du have!