Porcini-svampe er allerede startet i vores region, og vi samler også andre. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan jeg høster svampe til vinteren, eller rettere sagt, laver svampepulver ud af dem. Sådan et lækkert og aromatisk tilsætningsstof opnås! Jeg anbefaler stærkt at gøre det, der er ikke noget svært her.
Så for svampepulver er en porcini-svamp bedst, men du kan bruge andre svampe, for eksempel laver jeg også champignons.
Vi tager unge svampe, ikke beskadigede. Vi fjerner affald fra dem, ingen grund til at vaske! Ellers kan du ødelægge alt! Vi skærer svampene i plader, benene kan adskilles fra hætterne.
Nu tager vi fiskelinjen og snor de skivede svampeplader på den. Vi placerer dem på linjen, så de ikke rører hinanden. Vi hænger fiskelinjen med svampe et godt ventileret sted, så det er lidt solrigt. Jeg gør det på altanen, jeg har solen der siden morgenen, vinduerne er konstant åbne.
Svampene skal tørre i ca. 2 dage. Du kan tørre det på nogen anden måde, men det er sådan, jeg gør det. Du kan lade svampene være som de er og blot sætte dem i krukken. Eller du kan lave svampepulver som mig.
For at gøre dette skal du male de tørrede svampe i en kaffekværn. Og her er et vigtigt punkt! Det er nødvendigt at tilføje fint salt til svampene, ellers opbevares ikke svampepulveret. Forholdet er dette: salt skal være 5-10% af den samlede svampemasse.
Hvis det ønskes, kan du tilføje sort peber, tørret hakket persille osv. Til svampepulveret.
Vi bruger derefter svampepulveret til at forberede forskellige retter. Tilsæt i slutningen af madlavningen, smagen forbedres kraftigt. Jeg kan især godt lide at føje til kålsuppe og faktisk til alle retter. Du kan endda tilføje en omelet eller en sauce - der er mange muligheder.
Opbevar svampepulveret i en glasbeholder med et tæt passende låg på et tørt, mørkt sted. Opbevaringstiden er ikke mere end 1 år. God appetit, venner!
Læs også: Dild om vinteren uden salt og besvær. Du behøver ikke engang skære
Hvis artiklen var nyttig for dig, kan du lide den. Abonner også på kanalen for ikke at miste den og gå ikke glip af nye opskrifter og artikler. Tak skal du have!