Hvorfor stegning leveren bliver meget stiv, tør og næsten smagløst? Hvordan undgår man det og steg bud oksekød leveren senere i denne artikel.
Oksekød lever - en af de bedste biprodukter, som ikke kun smag, men også næringsværdi. I modsætning til svin, det har en lidt bitter, men behagelig smag.
du kan tilberede en masse forskellige retter fra oksekød leveren.
Kogt lever tilsat til salater, kogte fra hendes snacks, burgere, gryderetter og tærter, samt et fyld til tærter og andet bagværk. Ligeledes bliver leveren friturestegt, bagt i grillet kebab lavet af det.
Måder at tilberede oksekød lever, der er mange: det kan koge, slukke, stege, bage.
Sådan steger leveren, så det viste sig saftig, blød og lækker.
I denne proces, er der et par finesser og funktioner.
Oksekød leveren bliver mørt og velsmagende, når stegt
1. Først og fremmest skal det siges, at smagen af det færdige parabol vil afhænge af kvaliteten af det oprindelige produkt og dets type.
Et vigtigt punkt - friskheden af leveren. Da den biprodukt har en meget kort periode implementering - ikke mere end 3 dage - bør være forsigtige med hans valg.
Frisk okselever vil have en rig farve. For lys eller for mørk nuance af produktet kan være tegn på dens dårlig kvalitet.
Filmen på overfladen af leveren bør ikke blive beskadiget, og snittet skal være glat, ikke kornet.
2. Før du steger leveren, bør det behandles ordentligt. Først skal du nødt til at fjerne den ydre hud.
Til denne kogende vand hældes over leveren, og derefter straks dyppes i koldt vand. Efter denne enkle manipulation af leveren filmen kommer ud meget nemt.
3. Når leveren fremstilles, skal det lægges i blød i mælk. Dette vil slippe af med den mærkelig lugt af leveren og give en delikat smag. Soak leveren bør ikke være mindre end 30 minutter, er det bedre - en time og en halv.
4. Beslut hvordan du vil stege leveren - terninger eller store portioner. Hvis leveren skæres i portioner, bør det være bred, flade stykker i fingeren bredde.
Når der skæres leveren kan du komme på tværs galdegangene. De bør være forpligtet til at blive fjernet eller måltid kan blive ødelagt.
Dele wrap i plast wrap og forsigtigt slå ud på bagsiden af en kniv. Brug et køkken hammer til dette formål anbefales ikke, da leveren er meget blødere og mere mørt kød, og hammer det kan splintre eller pause.
5. Når leveren er skåret og brækket af, bør være tilbage til at suge det i mælk i 15-20 minutter.
6. Mens leveren er gennemblødt, forberede dejen. Bland mel og en lille mængde af krydderier. For at gøre dette velegnet rosmarin, timian og krydrede. Til salt leveren på dette trin er ikke nødvendigt, da det vil være svært, selv om varmebehandlingen vil finde sted efter reglerne.
7. Når leveren er helt klar til stegning, opstår spørgsmålet, om hvad og hvordan at stege. Det er bedre at gøre det i vegetabilsk eller smeltet smør.
Graden af opvarmning af gryden skal være medium. Hvis det færdige produkt til høj varme, vil leveren brænde på ydersiden, men inde vil forblive rå.
Og når det er kogt på lav varme vil tørre og uden smag.
Tilberedningstiden afhænger af størrelsen af stykkerne. Bedste vartegn - farven på produktet. Så snart et stykke lever vil skifte farve halv cut, skal den flip.
Parathed leveren let bestemmes ved punktering med en gaffel eller en kniv. Hvis klar saft udvindes fra leveren, den er klar. For 5 minutter, indtil kogt lever værd salt.
8. Hvis man skærer leveren i små tern, er det bedst at stege dem med løg. Leveren fremstilles som allerede beskrevet ovenfor. Bow skæres i tynde halvcirkler hastighed på 2-3 pærer per 300 g lever.
9. Varm olien i en dyb pande og steg løget i den indtil den er gylden. Lever rulle i mel, blandet med krydderier og steges i gryden sammen med løg. Det er vigtigt, at leveren blev anbragt i panden i et enkelt lag. Hvis du har brug for at tilberede en masse af leveren nødt til at stege det i flere tilgange. Steg leveren, omrøring det op, så længe det ikke ændrer sin farve.
10. Når leveren lysere, fylde den med lidt vand og lad det simre i 3-5 minutter. Derefter kan leveren tilføje salt og peber.
Som dette?
Venligst dele det på sociale netværk ellerTILMELDINGpå min kanal og sætte Ligesom! Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!