Meget velsmagende og aromatisk marmelade fås af korender, og hvilken ekstraordinær kompot kommer ud om vinteren! Bedre end noget butiksaft.
Frosne bær vil komme godt med om vinteren, men i sommervarmen anbefaler jeg stærkt at bage tærter med solbærbær - sådan lækkerhed er utrolig!
Vi har vores egen solbær, i min mors forhaven i landsbyen er der flere buske af forskellige typer. Det bedste er naturligvis sort.
Vi laver normalt marmelade af det og gør det på tre måder.
# 1 - simpelt
Hvordan man laver mad:
1. Sorter bærene, skyl og mål med skåle, hvor mange bær der kom ud.
2. Hæld dobbelt så meget sukker i bær som bær. Hvis du har 1 skål, har du brug for to sukker.
3. Rør og lad bærene være i sukker i 2 timer for at få saften til. Hvis det ikke er nok, kan du hælde 1 kop vand (~ 100-150 ml) i.
4. Kog syltetøj over svag varme i nøjagtigt 5 minutter efter kogning. Fjern skum regelmæssigt. Køl ned.
5. Varm marmeladen op igen, nu i 10-15 minutter. Det er det, marmeladen er klar. Du kan lade det ligge direkte i samme skål - det vil ikke blive surt eller forværres, hvis du f.eks. Lægger det på balkonen. Eller overfør til en krukke og under et nylonlåg.
Nr. 2 - gnides
Hvordan man laver mad:
Alle punkter svarer til den første metode, med den eneste forskel, at ribs skal føres gennem en kødkværn, før de dækkes med sukker. Kog også, men skal opbevares i krukker under en skruehætte.
Nr. 3 - med hindbær
Hvordan man laver mad:
1. Bær i andelen af 2 timers solbær og 1 del hindbær, dækkes med 5 dele sukker. Tilsæt 0,5 kopper vand. Lad være i 8 timer.
2. Kog i tre omgange med kog i 5 minutter. Rul op i sterile varme og tørre krukker.
Om kompot
Jeg prøver at dække kompotterne sjældnere og fryse flere og flere solbærbær for at koge kompotten i en gryde om vinteren.
Men stadig, hvis du ønsker det, her er en opskrift til dig.
Sådan tilberedes du kompot:
1. Hæld 1/3 af mængden af rene korender i sterile krukker. Hæld kogende vand over skuldrene og lad det stå i 15 minutter. Hæld derefter i en gryde og tilsæt sukker - til en 3 liters krukke med 250-350 gr. Sahara.
2. Kog sirupen og hæld korenderne i yderligere 15 minutter. Tøm derefter og kog igen.
3. Hæld tredje gang to gange kogt sirup i krukkerne, og rul låget straks op. Cool indendørs og opbevar.
Solbær tærte
Ingredienser:
3 æg
1 time l. bagepulver
220 gr. Sahara
en knivspids salt
1 time l. stivelse
3 kopper solbær
1,5 kopper mel
125 gr. smør
Hvordan man laver mad:
1. Hak mel til dej med smør i fine krummer.
2. Tilsæt 100 gr. sukker, 0,5 tsk l. bagepulver og en knivspids salt.
3. Adskil de hvide fra æggeblommer. Proteiner - i køleskab, æggeblommer - i melkrummer.
Ælt dejen med dine hænder, den begynder hurtigt at samles i en klump.
4. Dann en kugle ud af den, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 30 minutter.
5. Hæld ribsene i et dørslag og skyl, tør dem derefter lidt.
6. Pisk de afkølede proteiner indtil stejle toppe. Tilsæt gradvist det resterende sukker, bagepulver, mel (1,5 spsk. l.) og stivelse og rør forsigtigt ripsene ind.
7. Forvarm ovnen til 180 grader.
8. Smør bunden og kanterne af den delte form med et stykke smør. Tag dejen ud af køleskabet og fordel den med dine hænder langs bunden af formen og lav sider rundt om kanterne.
9. Sæt fyldet med korender på dejen.
10. Bag kagen i 25-30 minutter, de første 15 minutter ved 180 grader, og sænk derefter temperaturen til 150.
Denne kage skal afkøles inden skæring og kan drysses med pulveriseret sukker.
Succesrige tærter og blanks!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!