Nogle gange laver jeg sådan en pølse, fordi jeg vil føle... smag og lugt af kød! Det viser sig meget sejt! Prøv det selv.
Ingredienser:
1 kg kyllingefilet (kalkun)
350 ml fløde eller fuldmælk mælk
3 æggehvider
rødbedsaft til lyserød
1 time l. salt uden top
1 time l. malet sort peber
en knivspids koriander
muskatnød på spidsen af en kniv
krydderier efter smag
Hvordan man laver mad:
1. Skær kyllingen eller kalkunen uden hud, knogler og brusk i stykker. Før derefter kødet gennem en kødkværn 1 gang. Og læg den i fryseren i 30 minutter.
2. Mal kølet kylling (kalkun) hakket kød med en blender, indtil det er cremet, dvs. slå i kartoffelmos. Bør være som babymad.
3. Pisk æggehviderne, indtil de topper med en knivspids salt. Tilsæt proteinerne til hakket kød samt malet sort peber, salt, koriander, muskatnød og krydderier efter smag.
Rør meget forsigtigt!
4. Hæld nu kold fløde i hakket kød og bland igen indtil det er glat.
Hvis du ønsker det, kan du tilføje madfarve eller naturlig farve til pølsemassen. For eksempel et par teskefulde rødbederfarve. Så pølsen har en smuk lyserød farve.
5. Skær et stort rektangulært stykke folie og spred det på bordet.
Sæt 1/3 af hakket kød på det, komprimér det med dine hænder i form af en aflang pølse, og pakk det derefter tæt i folie. Bind kanterne med en tråd. Gentag med filmen to eller tre omgange.
Fra den specificerede mængde kød skal der opnås 3 pølser. Hver af dem skal pakkes ind i 2-3 lag film.
6. Hæld vand i en gryde og kog, reducer derefter til et minimum, da vandet ikke skal koge.
Sæt pølserne i varmt vand, og tryk dem ned med et underkop, så de ikke flyder. Kog i nøjagtigt 60 minutter.
7. Fjern pølsen på en tallerken og afkøles. Først da kan filmen fjernes fra den kolde pølse.
Dybest set alt. Nu skal pølsen pakkes ind i papir og sættes i køleskab i mindst 3 timer, og der kan tages en prøve. Eller...
8. Spred pergamentpapir på bordet, drys med urter og urter (helst italienske eller middelhavsurter).
Sæt pølsen på kanten af drys og pakk ind i papir. Hele pølsen bliver dækket af krydderier. Sæt emnet i køleskabet i 8 timer, du kan gøre det natten over.
Fjern papiret og skær det inden servering.
Nyd dit måltid!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!