Da der ikke var sådan en overflod i butikkerne, skabte vores mødre og bedstemødre virkelige mesterværker fra ingenting.
Lad os huske sammen opskrifterne fra gamle kulinariske notesbøger med sider, der fra tid til anden er blevet gule ...
Kage "Napoleon" - det samme!
Kager:
12 Art. l mel + 200 gr. margarine + 100 gr. smør = hugg med en kniv
1 spsk. isvand + 1 æg + 1 spsk. l. eddike 9% = hæld melblandingen over og hak med en kniv
Ælt dejen, del den i 8-9 stykker. Rul kagerne ud og bag dem til de er lys gyldenbrune.
Fløde:
0,5 l mælk + 0,5 spsk. sukker + 2 spsk. l. mel = kog vanillecreme, indtil den er fortykket over svag varme eller damp
1 spsk. sukker + 200 gr. smør = slå i den afkølede fløde
Saml kagen, pensl med fløde, drys med krummer. Opbevares i køleskab i 2-3 timer for at gennembløde.
Naturligvis var disse optagelser hovedsageligt bagværk, desserter og vinterpræparater fra grøntsager og frugt.
Men nogle gange stødte jeg på noget helt usædvanligt og meget festligt ...
I disse dage var der en "spænding" med kød, men det påvirkede ikke i det mindste at forkæle din familie mindst en gang om året med lækker retter: belyashi, kager, kødboller i creme fraiche, hjemmelavede dumplings, fransk kød under et lag kartofler og Luke... Husk?
Her er en anden meget, meget gammel opskrift. Og påske er forresten fremragende. Det vigtigste er at tage god cottage cheese, hvis du finder den.
Lad os gå tilbage til emner eller "sømning". Mange bedstemødre indsamler stadig avisudklip med opskrifter.
De prøver marinader, konserves tomater og agurker og laver så sådanne noter: "velsmagende", "ikke særlig", "bryder låget" og "ikke det værd."
Og dette er en tidstestet opskrift: Svampekaviar ifølge opskriften fra bedstemors notesbog
Næsten alle disse forfaldne scrapbøger indeholder disse værdifulde noter.
Hvorfor er der ingen suppeopskrifter i notesbøger? Der er. Ikke meget, men de mødes. Dette er borsch med donuts eller svesker, kharcho, shurpa, ært.
Og de vidste, hvordan man lavede kålsuppe, med ris og med nudler og uden recept.
Der er også få snacks i posterne. Og så er de alle uhøjtidelige, såsom sandwich med pølsmasse eller kogt æg med "dåse mad".
Nå, hvad med uden den elskede sild.
Eller her - bagt karpe. Han er knoglet, uanset hvordan du forbereder dig. Kun gedderne er værre. Men hvor lækker! Og skorpen er fantastisk!
Serveres på et festligt fad, der blev opbevaret i et skab eller skænk til særlige lejligheder.
Karpe bagt i creme fraiche
Tør og rens store karper, lav snit langs højderyggen. Sæt med salt og peber.
Hak løg groft, bland med stykker smør. Fyld karperne med løg-olie-blandingen.
Sæt i en form, pensle med creme fraiche og bages i ovnen.
Dette er ikke alle opskrifter fra gamle notesbøger. Kun en lille del af dem.
På en eller anden måde laver vi endnu en artikel om gamle sovjetiske opskrifter ...
Det er alt. Sundhed for dig!
Kunne du lide artiklen?
Det var så lidtTILMELDtil kanalen og lide det!
Din aktivitet er meget vigtig for forfatteren!
Tak for læsningen til slutningen!
Held og lykke!