Jeg har altid ønsket, at hjemmelavede syltede agurker skulle være som fra en butik - krydret, sprød og lidt sød i smagen.
I år gentager jeg min sidste års opskrift på agurker, overraskende svarende til agurker i Berlin-stil fra "Onkel Vanya". Det er sandt, de ser ens ud!
Ingredienser:
3 kg små agurker med sorte bumser-nåle (med hvide, disse er salat)
Til marinade til 1 liter vand:
2 spsk. l. almindeligt groft salt
1 spsk. l. sukker uden et dias
2-3 paraplyer af dild
6 solbærblade
3 kirsebærblade
1 peberrodsblad
3-4 fed hvidløg
1 time l. egebark (påkrævet ingrediens, tilgængelig på ethvert apotek)
1 time l. eddike essens
Forberedelse:
1. Vask unge og stærke små agurker grundigt, overfør dem til et bassin / pande og dæk med meget koldt ferskvand. Lad agurkerne suge i mindst 2 timer.
Skyl derefter og læg på en klud eller tør på et håndklæde.
2. Vask krukkerne med bagepulver og steriliser med varm damp. Kog lågene.
3. Læg agurkerne i krukker. Det er bedre at gøre det lodret i kolonner, men det er ikke vigtigt.
4. Kog renset marinadevand. Det går ikke lige fra hanen, det er bedre at tage en fjeder eller en flaske.
Med sådant vand vil enhver saltning være vellykket, bankerne står godt i lejligheden i 1,5-2 år.
5. Hæld salt og sukker i kogende vand, smid vaskede blade af solbær, peberrod og kirsebær. Ovenpå er dildparaplyer.
6. Opvask med marinade i ild, men kog ikke stærkt.
7. Hæld forsigtigt marinaden i krukker med agurker gennem en sil, så blade og urter ikke falder ned i krukken.
8. Dæk krukkerne med låg, dæk med rent gaze ovenpå og lad det køle af i 15 minutter.
9. Hæld derefter den afkølede marinade i en gryde og kog den. Lad det simre i et par minutter.
På dette tidspunkt skal krukker med agurker pakkes ind i et håndklæde fra køling.
10. I hver 3-liters krukke skal du smide 3 store fed hvidløg eller 4 små, tilsæt lidt egebark og hæld eddikeessens i 1 tsk. l. til banken.
Vigtig! Jeg har små dåser på 1-1,5 liter. Derfor er der behov for mindre eddike i en beholder med henholdsvis mindre volumen. Hvidløg er nok til en tand.
11. Hæld den kogte marinade forsigtigt over agurkerne og igen gennem en sil. Rul krukkerne straks op med kogte låg, vend låget ned og dæk med et tæppe. Lad det virke i 12-15 timer.
Vend de afkølede krukker med agurker over, og opbevar dem.
Vigtig! For bedre opbevaring blev jeg forelsket i sterilisering. Og jeg steriliserer nogen af mine dåser, inden jeg syr låget i yderligere 5-7 minutter. Så de vil bestemt ikke rive låget af for noget og fortsætte i meget, meget lang tid.
Sandt nok, ved det nye år vil det være ekstremt heldigt, hvis der i det mindste er en krukke tilbage - de er så lækre! Ligesom fra onkel Vanya i Berlin.
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!